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完美的蕃茄海鮮義大利面食譜的做法怎麼做
時間:2019-06-02 08:02:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 去完義大利以後,一直念念不忘那裡的蕃茄海鮮義大利面 這個完美的海鮮義大利面食譜,好多 朋友都超訝異,海鮮味道怎麼可以那麼濃、那麼鮮!!??真的比很多餐廳的還要好吃! 但是今天步驟會比較繁復一點唷 (笑) 快點來看怎麼做吧!! 材料 蝦子8隻 蛤蠣一斤 透抽1尾 小番茄10~15顆 蒜末7~8瓣大蒜 帕瑪森起司1/3碗 鹽巴&胡椒適量 做法
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蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗幹凈後切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用,蝦頭要留下煉蝦湯備用
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起一鍋滾水,加入適量鹽巴幫助面入味、一點橄欖油防止面沾黏
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一人份的義大利面份量要怎麼抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢,食指扣住大拇指的第一個指節這個圈圈的寬度,大約就是一人份的義大利面份量喔
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煮面的同時,另外用一個鍋子,開中火,不用加油。直接把蛤蠣放到鍋子裡面煮,我們要來自制超鮮美的蛤蠣高湯!
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蛤蠣都開瞭以後就可以先熄火,把蛤蠣都夾出來,不然蛤蠣很快就會老掉喔!!就這麼簡單,我們就有煮好的蛤蠣 & 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!
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同一個鍋子,加2大匙橄欖油,放入蒜末 & 小番茄爆香
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加入透抽拌炒一分鐘左右,透抽其實還滿耐煮的,所以不用擔心會過老喔
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加入蛤蠣高湯 & 蝦高湯煮一分鐘左右,讓湯頭味道完全融合,加入剛剛煮好瀝幹的面,稍微攪拌一下
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加入蝦子 & 蛤蠣,加入帕瑪森起司粉,融合所有的味道
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拌炒一下,試個味道,因為蛤蠣的咸鮮味 + 起司粉也是咸的,味道應該是非常足夠囉!!覺得不夠咸,可以加點鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利面完成!
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