完美的蕃茄海鮮義大利面食譜的做法怎麼做

簡介 去完義大利以後，一直念念不忘那裡的蕃茄海鮮義大利面 這個完美的海鮮義大利面食譜，好多 朋友都超訝異，海鮮味道怎麼可以那麼濃、那麼鮮!!??真的比很多餐廳的還要好吃! 但是今天步驟會比較繁復一點唷 (笑) 快點來看怎麼做吧!! 材料 蝦子8隻 蛤蠣一斤 透抽1尾 小番茄10~15顆 蒜末7~8瓣大蒜 帕瑪森起司1/3碗 鹽巴&胡椒適量 做法

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   蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗幹凈後切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用，蝦頭要留下煉蝦湯備用

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   起一鍋滾水，加入適量鹽巴幫助面入味、一點橄欖油防止面沾黏

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   一人份的義大利面份量要怎麼抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢，食指扣住大拇指的第一個指節這個圈圈的寬度，大約就是一人份的義大利面份量喔

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   煮面的同時，另外用一個鍋子，開中火，不用加油。直接把蛤蠣放到鍋子裡面煮，我們要來自制超鮮美的蛤蠣高湯!

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   蛤蠣都開瞭以後就可以先熄火，把蛤蠣都夾出來，不然蛤蠣很快就會老掉喔!!就這麼簡單，我們就有煮好的蛤蠣 & 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!

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   同一個鍋子，加2大匙橄欖油，放入蒜末 & 小番茄爆香

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   加入透抽拌炒一分鐘左右，透抽其實還滿耐煮的，所以不用擔心會過老喔

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   加入蛤蠣高湯 & 蝦高湯煮一分鐘左右，讓湯頭味道完全融合，加入剛剛煮好瀝幹的面，稍微攪拌一下

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   加入蝦子 & 蛤蠣，加入帕瑪森起司粉，融合所有的味道

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    拌炒一下，試個味道，因為蛤蠣的咸鮮味 + 起司粉也是咸的，味道應該是非常足夠囉!!覺得不夠咸，可以加點鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利面完成!