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苦瓜豆蛋香的做法怎麼做

時間:2019-06-01 18:00:42 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 苦瓜雖苦,但營養多多,隻要處理得宜,倒是苦中求甘,也是很美味的。 材料 苦瓜1條 板豆腐100g 雞蛋1個 熟咸鴨蛋蛋黃1個 豬絞肉40g 太白粉一些 適量 白胡椒適量 做法
    • step1
    1

    板豆腐上下用紙巾墊好,用重物壓去水份。

    • step2
    2

    苦瓜從中切成兩段,用小刀和湯匙挖去內芯仔肉。

    • step3
    3

    備好一鍋水,加0.5小匙的鹽,煮滾後將苦瓜放入燙煮約2分鐘。焯燙苦瓜時放少許鹽,可使苦瓜保持翠綠。

    • step4
    4

    撈出苦瓜,立刻放入冰冷水,這樣可以減去苦味。

    • step5
    5

    炒香豬絞肉。

    • step6
    6

    豆腐弄碎也下去炒,以少許白胡椒調味。炒到豆腐稍稍幹掉。

    • step7
    7

    放入切碎的熟咸鴨蛋蛋黃,炒一下。因為咸鴨蛋本身有咸味,所以調味就沒有加鹽。

    • step8
    8

    熄火,再倒入打散的雞蛋。

    • step9
    9

    拌一下趁蛋液還沒完全凝固立刻起鍋備用。

    • step10
    10

    苦瓜切成約0.5公分的薄片,拭幹水分。

    • step11
    11

    每片苦瓜內緣抹上一些太白粉。

    • step12
    12

    將蛋餡塞入苦瓜中。

    • step13
    13

    平底鍋加熱,放一些油,將苦瓜片兩面煎一下,煎至表面微有焦色,這樣就可以將剛剛拌入未完全熟的蛋液煎熟,同時將豆腐和肉餡固定住。

    • step14
    14

    擺盤,苦瓜還略有些許苦味,口感爽脆,和煎的酥香的豆腐和蛋一起入口,味道平衡,反而有苦盡香來的好味道。

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