香菇肉燥粄條湯的做法怎麼做

材料

A.粄條250公克，小白菜30公克，蔥末10公克，鹵蛋1/2顆，高湯500㏄，B.梅花豬絞肉300公克，幹香菇5朵，紅蔥末15公克，A.鹽少許，柴魚粉1/2小匙，白胡椒粉少許，B.醬油60㏄，冰糖1/2大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許

做法

1.幹香菇洗凈，以冷水泡軟後切小丁；小白菜切段，備用。

2.熱鍋，倒入2大匙油，放入紅蔥末爆香至金黃色即成油蔥酥備用。

3.於作法2鍋中放入作法1的香菇丁炒香，再加入絞肉炒散並變白色後，加入調味料B炒香入味。

4.將所作法3移入砂鍋中煮沸，以小火煮約50分鐘，放入作法2的油蔥酥續煮10分鐘，即成香菇肉臊。

5.粄條與作法1的小白菜一起放入滾水中燙熟，將粄條與小白菜撈出盛碗，再加入適量作法4的香菇肉臊、鹵蛋、高湯與蔥末即可。