西湖醋魚的做法怎麼做

簡介 今天，做一款快捷美味兒的傢宴菜肴“西湖醋魚”。此魚做法簡單味道鮮美，最適合傢宴制作。“西湖醋魚”的由來，相傳是出自“叔嫂傳珍”的故事。說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當地惡棍欲占其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖、醋燒制一條草魚為他餞行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。 材料

草魚(500克)1段

嫩薑 1塊

老薑 1塊

蔥 4支

鎮江醋 4大匙

糖3大匙

醬油2大匙

花雕酒 1大匙

鹽 1茶匙

藕粉1大匙

做法

​1、魚段正面劃三刀(這樣做讓魚肉熟的快且不會老)

2、滾水中放2大匙花雕酒,老薑半塊,蔥2支,放入魚段後關火(水一定要滾)

3、蓋上蓋子泡3分鐘(我用的是500克的魚,泡3分鐘就熟瞭,這樣做出的魚肉非常鮮美)

4、一半的老薑切片,蔥切段,嫩薑切細絲,蔥綠切絲備用

5、熱鍋,放入1大匙芝麻油爆香薑片,蔥段至有香氣傳出,取出不用

6、接著放入醬油,糖,花雕酒,鹽,1小碗的魚湯,煮開後勾上芡汁,再放入鎮江醋

7、泡好的魚段放入盤中,上面鋪上嫩薑絲,蔥絲,淋上醋汁就可以瞭