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潮汕蠔烙的做法怎麼做
時間:2019-06-01 16:35:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蠔烙(潮汕話為o lua)是廣東潮汕地區的傳統小吃,屬於粵菜系。鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。采用優質地瓜粉,甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙,制作的每一步驟十分考究,是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食!相信大傢都吃過這道美食吧,但是有沒有嘗試過自己動手做呢,今天就跟著小編來學一下吧:潮汕蠔烙 材料 生蠔300克 地瓜粉200克 鹽適量 香菜適量 蔥3、4根 鴨蛋2個 豬油適量 辣椒醬適量 魚露適量 做法
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❥把香菜切段,蔥切碎,放至盤中待用
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❥ 在碗中打入兩個鴨蛋,攪拌均勻
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❥ 地瓜粉加入水攪拌,再倒進生蠔,加適量鹽,撒上蔥花攪拌均勻備用
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❥ 在鍋中加入一勺豬油熱油鍋,倒兩勺生蠔漿,等蠔漿結塊後倒入蛋液,歸攏蠔烙
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❥ 等表面煎至金黃即可翻面
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❥ 噔噔噔,用筷子夾起一塊蠔烙,蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁,嚼起來外酥裡彈,蠔肉爆汁,絕品!
溫馨提示
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥ 鮮蠔的水分很多,無法瀝幹,直接把地瓜粉篩入即可,不需要額外加水
❥ 選用豬油來烙會更香
❥ 洗生蠔時一定要輕點,才不會破掉
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