潮汕蠔烙的做法怎麼做

簡介 蠔烙（潮汕話為o lua）是廣東潮汕地區的傳統小吃，屬於粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。采用優質地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙，制作的每一步驟十分考究，是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食！相信大傢都吃過這道美食吧，但是有沒有嘗試過自己動手做呢，今天就跟著小編來學一下吧：潮汕蠔烙 材料 生蠔300克 地瓜粉200克 鹽適量 香菜適量 蔥3、4根 鴨蛋2個 豬油適量 辣椒醬適量 魚露適量 做法

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   ❥把香菜切段，蔥切碎，放至盤中待用

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   ❥ 在碗中打入兩個鴨蛋，攪拌均勻

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   ❥ 地瓜粉加入水攪拌，再倒進生蠔，加適量鹽，撒上蔥花攪拌均勻備用

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   ❥ 在鍋中加入一勺豬油熱油鍋，倒兩勺生蠔漿，等蠔漿結塊後倒入蛋液，歸攏蠔烙

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   ❥ 等表面煎至金黃即可翻面

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   ❥ 噔噔噔，用筷子夾起一塊蠔烙，蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁，嚼起來外酥裡彈，蠔肉爆汁，絕品！

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 鮮蠔的水分很多，無法瀝幹，直接把地瓜粉篩入即可，不需要額外加水

❥ 選用豬油來烙會更香

❥ 洗生蠔時一定要輕點，才不會破掉