發菜狀元球的做法怎麼做

簡介 借以新浪美食遊戲的名義，以這道“發菜狀元球”來恭迎你。把“發菜狀元球”的好彩頭送給你，祝你大財小財都發發，一切平安順利！ 也祝福所有在新浪辛勤耕耘的筒子們，來年發發發，09年步步高升。不磨嘰瞭，送好彩頭瞭！ 魚圓子軟滑香口，肉丸子鮮而筋鬥，江南酒宴上必不可少的“彩頭”菜 材料

白鰱一條，瘦肉，發菜少許，鹽，料酒，雞精

做法

1.白鰱一條，處理幹凈，去骨去皮，加工成魚泥，越細越好 加鹽，少許料酒（最好是無色料酒），雞精調味。

2.瘦肉洗凈，加工成肉末，用鹽，料酒，雞精調味後，搓成小丸子待用。

3.用勺子舀一大勺放手心。

4.把小肉丸子從魚泥中間嵌入。

5.再把魚泥跟肉丸子一起從手掌虎口處擠出來（關鍵性就是這一舉瞭，由於真是生疏，導致這狀元球的形狀欠缺瞭點不過還好，至少沒把肉丸子從魚泥中擠出來。偶的水平也就這麼點瞭）。

6.擠好的“狀元球”直接放入冷水鍋開煮，先是大火，等水快開時，加冷水 小火慢煮，以防肉丸子夾生。

7.最後調湯，撒上少許發菜即可。