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水果塔的做法怎麼做

時間:2019-06-01 14:56:07 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 全傢一起動手做點心 材料 高筋面粉50g 糖粉50g 低筋面粉93g 奶粉6g 0.7g 奶油60g 白油40g 全蛋50g 泡打粉0.7g 低筋面粉16g 1.5g 奶粉32g 奶油8g 鮮奶油130g 玉米淀粉16g 全蛋1顆 細砂32g 110g 水蜜桃4瓣 鳳梨片4片 紅櫻桃8顆 做法
    • step1
    1

    烤箱先預熱以170/190℃,將材料先稱好備用。

    • step2
    2

    將(奶油、白油、糖粉)入打蛋盆內,用攪拌器打至顏色變白,再加入全蛋及已過篩(奶粉、高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、鹽)以攪拌均勻成團後。

    • step3
    3

    裝入塑膠袋後壓平冷藏松弛,冷藏約30分鐘後取出。

    • step4
    4

    佈丁餡制作:將已過篩(奶粉32g、玉米淀粉16g、低筋面粉16g、鹽1.5g、蛋1顆、細砂32g、水110g),2/3水煮滾倒入缸內攪勻。

    • step5
    5

    再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。

    • step6
    6

    塔皮面團壓成條再分割成16等份,塔皮壓平放入菊花模內再延模型塑型。

    • step7
    7

    延模型邊用面刀將多餘塔皮削掉。

    • step8
    8

    完成塔皮塑型後,底部用叉子搓數洞。

    • step9
    9

    鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻佈丁餡中攪拌均勻。

    • step10
    10

    裝入擠花袋中,擠約3-4公分高度。

    • step11
    11

    將水蜜桃、鳳梨片、紅櫻桃切片。

    • step12
    12

    再排放裝飾於佈丁餡上即完成。

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