水果塔的做法怎麼做

簡介 全傢一起動手做點心 材料 高筋面粉50g 糖粉50g 低筋面粉93g 奶粉6g 鹽0.7g 奶油60g 白油40g 全蛋50g 泡打粉0.7g 低筋面粉16g 鹽1.5g 奶粉32g 奶油8g 鮮奶油130g 玉米淀粉16g 全蛋1顆 細砂32g 水110g 水蜜桃4瓣 鳳梨片4片 紅櫻桃8顆 做法

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   烤箱先預熱以170/190℃,將材料先稱好備用。

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   將(奶油、白油、糖粉)入打蛋盆內,用攪拌器打至顏色變白,再加入全蛋及已過篩(奶粉、高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、鹽)以攪拌均勻成團後。

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   裝入塑膠袋後壓平冷藏松弛,冷藏約30分鐘後取出。

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   佈丁餡制作:將已過篩(奶粉32g、玉米淀粉16g、低筋面粉16g、鹽1.5g、蛋1顆、細砂32g、水110g),2/3水煮滾倒入缸內攪勻。

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   再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。

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   塔皮面團壓成條再分割成16等份,塔皮壓平放入菊花模內再延模型塑型。

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   延模型邊用面刀將多餘塔皮削掉。

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   完成塔皮塑型後,底部用叉子搓數洞。

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   鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻佈丁餡中攪拌均勻。

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    裝入擠花袋中,擠約3-4公分高度。

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    將水蜜桃、鳳梨片、紅櫻桃切片。

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    再排放裝飾於佈丁餡上即完成。