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蘿卜絲餅v.s豬肉餡餅的做法怎麼做
時間:2019-06-01 14:17:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 青菜蘿卜各有所好,蘿卜絲餅、豬肉餡餅讓妳一次滿足全傢人的胃。 材料 中筋面粉4碗 熱開水(95~100度)4碗 鹽1茶匙 白蘿卜2條 豬絞肉40元 冬粉2球 紅蔥頭8瓣 蝦米1小把 鹽1茶匙 胡椒粉少許 蔥1/3把 豬絞肉60元 鹽1茶匙 薑末少許 米酒少許 胡椒粉少許 香油少許 做法
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將中筋面粉過篩,並且加入一茶匙鹽
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加入三碗半的熱水(另一半水視面團濕度做增減)
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此時面團很燙「請勿」用手下去揉。 請準備一雙筷子下去攪拌,等面團稍稍冷卻後再用手加以揉制成團即可。
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將面團放置在溫暖的地方約20分鐘(醒面)
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把白蘿卜洗凈刨絲備用
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加入1茶匙半的鹽巴均勻攪拌,讓白蘿卜出水
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此時白蘿卜會出許多苦澀的水請瀝除,用手擠壓去除多於水份
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2球冬粉絲請泡水至微軟,並剪成小段備用
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將紅蔥頭、蝦米洗凈切末
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「各別」炒香備用
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將去除苦澀水份的白蘿卜、冬粉、紅蔥頭、蝦米組合,並加入鹽巴、胡椒粉攪拌均勻
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將面皮桿開包入餡料
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水大約蓋過餡餅7分滿→蓋上鍋蓋→先用大火燒開熱水→滾後轉為中小火悶煮煎至今黃色後翻面繼續煎至2面金黃色即
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將蔥切小段,薑、蒜頭切末備用
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把豬絞肉跟蔥、薑、蒜頭加以組合,並加入鹽巴、胡椒粉、香油、米酒加以拌勻
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將面皮桿開包入餡料
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水大約蓋過餡餅7分滿→蓋上鍋蓋→先用大火燒開熱水→滾後轉為中小火悶煮煎至今黃色後翻面繼續煎至2面金黃色即
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趕快上桌品嘗吧
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