抹茶蛋糕夾心面包的做法怎麼做

簡介 一次品嘗蛋糕與面包兩種口味，這款面包造型美觀，口感也很不錯，值得一試。 材料 牛奶55g 沙拉油55g 低筋面粉55g 玉米粉10g 抹茶粉6g 蛋4個 糖60g 高筋面粉330g 低筋面粉50g 蛋1個 鹽4g 糖50g 酵母粉4g 水165-200ml 奶油20g 做法

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   牛奶、沙拉油充分混合。4個蛋分開蛋白與蛋黃備用。

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   低粉、玉米粉、抹茶粉一起過篩後加入作法（1）拌勻，然後分次加入蛋黃拌勻。60g的糖分次與蛋白打發，打至拉起有小彎勾。

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   分二次將蛋白與面糊混合均勻，倒入1/4 sheet的平烤盤，震出空氣後350°F烤約15分鐘，出爐後立刻拖離烤盤，放涼架上冷卻。

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   開始揉面做面包，依序放入面粉、蛋、糖、鹽、酵母粉，水量預留一些，成粗團後加入奶油。

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   移到桌上搓揉出筋，揉成光滑可拉出薄膜的面團。發酵至二倍大。

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   發好的面團分為2等份，松弛20分鐘。蛋糕片切成4片，兩片疊在一起。

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   面團搟成長方面片，長度略長於蛋糕片，寛度約為蛋糕的3倍。

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   兩邊切條狀，大概切成10條。

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   左右對稱將面片交義蓋住蛋糕。尾端翻上蓋住蛋糕後收緊。

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    放入烤盤，最後發酵約20-30分鐘。

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    刷上蛋汁，350°F烤約20-25分鐘，或表面上色。

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    這次刷的是蛋黃，顏色看來較深，若刷全蛋液顏色會淺一些。