嫩泡土雞肉的做法怎麼做

簡介 201804走訪許多小吃攤或是餐廳，一直想知道香嫩Q彈的雞肉如何做出來的，碰到老經驗白斬雞肉攤老板透漏，雞肉不是大滾煮熟，而是要用"泡熟"的才會嫩，原來意外的簡單，一起動手做做看! 材料 切塊雞肉喜好 做法

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   燒滾一鍋水，可以把(帶骨或不帶)雞肉淹沒的高度，放入老薑。

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   水大滾後轉小火，將切塊的雞肉放入，翻滾一下。

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   持續保持微火，雞肉開始變色之後，用筷子搓搓看裡面是否變色(轉白色，熟瞭)，骨髓的部分因是小火泡煮，顏色較為偏紅是正常的，怕生的人也可以把骨頭丟棄不要。

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   啊好Q彈。

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   我磨碎瞭一些蒜頭+白醋+醬油(低鹽)淋上，就成瞭自制醬料

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   去骨比較方便食用，淋上醬油膏灑點胡椒，非常的好吃!

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   上桌。