椰風涼瓜蟹的做法怎麼做

材料

青蟹400克，苦瓜300克，老幹媽豆豉50克，蠔油、老抽、黃酒、生粉、清湯、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、薑、蒜、蔥薑汁各適量

做法

1、青蟹洗凈，改刀，用蔥薑汁、黃酒醃制入味，拍少許生粉，入油鍋炸熟。

2、苦瓜洗凈後改刀，放入加有鹽、白糖的開水鍋中焯熟。

3、炒鍋放油燒熱，將蔥、薑、豆豉炒香，放入苦瓜、青蟹炒制，加黃酒、清湯調好口味，裝盤即成。

小訣竅

特點

色彩鮮艷，蟹肉肥嫩，口味鮮香，造型美觀。

趙政 (江蘇)