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紅玉紅茶溏心蛋的做法怎麼做
時間:2019-06-01 11:55:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這篇是「紅茶溏心蛋,電鍋版簡易做法」 手邊剛好有日月老茶廠的紅玉紅茶,拿來做溏心蛋顏色之美,又富有茶香。 一口軟嫩叉燒,加上一口紅玉溏心蛋,美味的讓人快融化瞭呢! 材料 日式和風醬油50cc 雞蛋4顆 味淋50cc 開水200cc 紅茶包1小包 清酒1大匙(米酒可) 做法
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「紅茶溏心蛋,電鍋版簡易做法」5.冷藏過的雞蛋放置於室溫40分鐘。電鍋內放入網架(或模具),鋪上一張弄濕的廚用紙巾,加入約50cc的開水,將雞蛋圓上尖下放入網架凹槽固定,蓋上鍋蓋蒸,計時9分鐘,時間一到立即取出泡冷開水,用鐵湯匙輕敲破雞蛋圓處氣室,讓冷開水接觸入內,雞蛋殼就可以輕易撥除。
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6.將所有的醬料混合煮滾,關火放涼,最後放入紅茶包與剝好殼的蛋,放置冷藏一晚即完成。剖溏心蛋可用細線或小面包刀切,剖面較完美喔!
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(計時動作很重要,需立即取出,是溏心蛋隻熟蛋白不熟蛋黃的成功要點)。(雞蛋回溫可讓蛋殼較好撥除,天氣若較炎熱,雞蛋回溫時間可減短,冬季一小時,夏季半小時,避免生菌壞掉)。(蛋類料理建議2天內食用完畢,較不易滋生細菌)。(若沒放紅茶包的醬汁,蛋取出後,煮滾放涼裝好冷凍,下回可再續使用)。
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