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通心河鰻的做法怎麼做
時間:2019-06-01 11:54:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
河鰻1尾,香菇2朵,火腿1兩,竹筍1兩,青江菜適量,芡汁:200公克,蠔油2又1/2茶匙,醬油2又1/2茶匙,雞粉1茶匙,太白粉適量
做法1.河鰻切成6段後洗凈備用。
2.取一鍋放入所有芡汁材料一起煮至滾開備用。
3.取一鍋,放入適量的炸油燒熱後,再放入作法1的河鰻以中小火炸約1分鐘(約3分熟)即撈起瀝幹油脂,再放入蒸籠中以中火蒸約7∼8分鐘至熟後取出,將鰻骨取出。
4.香菇、火腿、竹筍切成小條狀後,塞入鰻魚骨取出的那個洞中,再連盤放回蒸籠以中火蒸約8分鐘後取出擺盤。
5.青江菜以滾水汆燙至熟即撈起,擺放於作法4中作為盤飾,最後澆淋上作法2的芶芡醬汁即可。
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