韓式辣蘿卜的做法怎麼做

簡介 第一次嘗試自己醃漬韓式口味蘿卜，從試吃到成品，充滿驚喜。酸味一半靠自然發酵真的超級好吃喔！ 現在是蘿卜產季，好吃又便宜！ 材料 白蘿卜3斤 鹽30克 蘋果半顆 梨半顆 韭菜5～8根 蒜頭50克 薑15克 韓式辣醬2大匙 香油3大匙 白醋50cc 魚露50cc 味霖60cc 韓式辣椒粉100克 滾水2500cc 做法

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   1.將蘿卜切成1公分大小的方塊放入大保鮮盒，加入鹽蓋上蓋子搖晃一下，醃漬時間約12小時以上。中間有時間的話，可以掀蓋倒掉苦水，再繼續放置。2.將蘿卜取出用冷水沖洗2、3次，用手抓一下，洗掉咸味。3.洗凈稍微擰幹放入有洞的盆子裡（可瀝幹的鍋子）

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   燒一大鍋滾燙的開水，沖入蘿卜裡殺菌（此時已先將韭菜切段放入）。這個步驟較危險，我沒拍。放涼備用。

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   蒜頭、薑切末，加入日清香油、韓式辣椒醬，微波1分鐘。備用。

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   將蘋果、水梨去皮刨絲加入已殺菌的蘿卜裡備用。蘋果跟梨容易氧化，所以我是在開始醃的時候才開始刨絲的。

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   待蘿卜涼瞭開始醃漬，加入辣椒粉、醋、魚露、味霖、辛香料（蒜、薑⋯），攪拌均勻蓋上蓋子，放在陰涼處自然發酵一天。剛拌好時很難吃（沒入味），隻能試味道，經過一天的自然發酵真的變的超好吃喔。發酵好以後就要放入冰箱冷藏瞭。

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   上桌。