黑糖核桃面包的做法怎麼做

簡介 黑糖的香氣與核桃的滋味,還真是絕配,外酥內軟的面包,搭配一杯牛奶或豆漿就是營養的早餐~! 沒食用完的放在冰箱保存,再拿出來用烤箱烤一下食用,風味與口感都不會流失喲~ 材料

高筋面粉150g，黑糖25g，鹽2.5g，酵母粉1.5g，30度溫水90cc，無鹽奶油20g，碎核桃60g

做法

1、將面粉過篩至鋼盆中並加入黑糖、鹽、酵母粉充份拌勻。

2、再加入無鹽奶油（請事先以隔水加熱方式使其融化備用），與溫水揉至出筋帶些許黏性。

3、當面團不會黏手、表面呈現光滑質感（若面團黏度未減，可灑少許面粉減低黏度），此時再加入碎核桃揉勻。

4、將面團整型成圓球狀，收口置於下方，面團置於鋼盆中，封上保鮮膜，發酵1小時，面團會膨脹至約原來的兩倍大。請以手指沾少許面粉插入面團，若凹洞無恢復，則表示第一次發酵完成。若凹洞恢復平整則繼續放置數分鐘以完成發酵。

5、再將面團取出，壓出空氣後再整成圓球狀，以濕佈覆蓋其上10分鐘，醒面。

6、醒面動作完成後，取一張方形烘焙紙，將面團放置其上，壓出空氣成扁平狀，再移入平底鍋中，蓋上鍋蓋，開最小火5秒鐘旋即關火，使面團進行第二次發酵約30分鐘。

7、第二次發酵完成後，不需開蓋（請不要把烘焙紙拿掉喲~），直接開最小火，幹烙15分鐘，再翻面烙約10分鐘。面包表皮微焦、充滿黑糖香味外酥內軟的面包就出爐嘍~!