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黑糖核桃面包的做法怎麼做
時間:2019-06-01 10:27:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 黑糖的香氣與核桃的滋味,還真是絕配,外酥內軟的面包,搭配一杯牛奶或豆漿就是營養的早餐~! 沒食用完的放在冰箱保存,再拿出來用烤箱烤一下食用,風味與口感都不會流失喲~ 材料
高筋面粉150g,黑糖25g,鹽2.5g,酵母粉1.5g,30度溫水90cc,無鹽奶油20g,碎核桃60g
做法1、將面粉過篩至鋼盆中並加入黑糖、鹽、酵母粉充份拌勻。
2、再加入無鹽奶油(請事先以隔水加熱方式使其融化備用),與溫水揉至出筋帶些許黏性。
3、當面團不會黏手、表面呈現光滑質感(若面團黏度未減,可灑少許面粉減低黏度),此時再加入碎核桃揉勻。
4、將面團整型成圓球狀,收口置於下方,面團置於鋼盆中,封上保鮮膜,發酵1小時,面團會膨脹至約原來的兩倍大。請以手指沾少許面粉插入面團,若凹洞無恢復,則表示第一次發酵完成。若凹洞恢復平整則繼續放置數分鐘以完成發酵。
5、再將面團取出,壓出空氣後再整成圓球狀,以濕佈覆蓋其上10分鐘,醒面。
6、醒面動作完成後,取一張方形烘焙紙,將面團放置其上,壓出空氣成扁平狀,再移入平底鍋中,蓋上鍋蓋,開最小火5秒鐘旋即關火,使面團進行第二次發酵約30分鐘。
7、第二次發酵完成後,不需開蓋(請不要把烘焙紙拿掉喲~),直接開最小火,幹烙15分鐘,再翻面烙約10分鐘。面包表皮微焦、充滿黑糖香味外酥內軟的面包就出爐嘍~!
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