香菇扒菜膽的做法怎麼做

材料

菜膽250克，香菇10朵，蒜末少許。調料精鹽1／3小匙，味精1／3小匙，蠔油1小匙，水淀粉適量，色拉油2大匙。

做法

1、將菜膽與香菇用適量清水洗凈，改刀備用。

2、起鍋燒沸適量清水，將菜膽與香菇投入焯水，撈出瀝水，備用。

3、倒入底油，加蒜末爆香，放入菜膽與香菇，調料翻炒，勾芡，淋明油出鍋盛盤即成。

材料替換

用猴頭蘑替換香菇，稱為猴頭扒菜膽；用空心萊替換菜膽，稱為香菇扒空心萊。

口味變化

調味料中增加豉油，稱為豉油香菇扒菜膽。