紅豆抹茶x宇治金時卷面包的做法怎麼做

簡介 紅豆與抹茶是絕配，現代人說宇治金時宇治金時，原來宇治金時冰是日本古代貴族才能享用的，而現在…隻要聽到”宇治金時”，就會讓人聯想到是一份幸福奢侈的午後甜點，這道手作抹茶紅豆口味的卷面包也不例外！ 痞客邦: (自制紅豆餡))http://s1008ever.pixnet.net/blog/ FB粉絲頁: http://www.facebook.com/simonweiweikitchen 材料 高筋面粉200公克 綠茶粉6公克 糖35公克 即溶酵母3公克 鹽2公克 奶油30公克 雞蛋1/2個 牛奶110公克 自制紅豆餡130公克 做法

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   準備動作：將奶油從冰箱拿出來，切丁，放置室溫使其柔軟。 把高筋面粉、綠茶粉、鹽巴、糖、即溶酵母放入大碗攪拌 將牛奶與雞蛋倒入中間，攪拌均勻。※牛奶保留30c.c.，等面團已經攪拌成團後再慢慢加入。

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   將退冰的柔軟奶油切丁，放進面團。

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   面團搓揉甩打，直到成為撐得起薄膜的面團。※此步驟要很有耐心，搓揉大約10多分鐘都有可能，就WeiWei的經驗來說，一開始面團會很黏手，但10分鐘後就會愈來愈有彈性，要記得有耐心搓揉到面團張開時能夠緩慢地以薄膜狀裂開。 當面團變光滑時，在大碗裡搓揉成團，鋼盆中抹少許油、面團表面噴一些水（保持面團的溼度是很重要的！），最後用保鮮膜覆蓋表面，放在冰箱冷藏，進行面團第一次發酵，10~24小時直到面團完全膨脹。(這時我就去睡覺~上班~下班後傍晚剛好就可以開始作瞭! :) ) 冰箱取出後，會發現面團膨脹1.5倍左右，此時放在室內回溫30分鐘，再繼續之後的步驟。※這時可以將冷藏的紅豆餡從冰箱取出退冰！ 將第一次長時間發酵完成的面團後，輕拍以壓出空氣，用手將面團整形成圓，接著再將保鮮膜覆蓋表面，置於室溫下，使面團休息松弛，約15分鐘。※第一次長時間發酵後，用手指沾上高筋面粉，直接戳入面團中心，如果戳出的棟沒有彈回來，就是完成第一次發酵！如果戳出的洞口會漸漸縮回來，就再繼續發酵5~10分鐘，然後再戳戳看檢查是否完成發酵！ 工作臺上灑一些高筋面粉(手粉)，並將發酵好的面團用桿面棍將面團延展成25*30公分（大概即可）的長方形。 用抹刀塗抹紅豆餡，均勻鋪上。

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   將面團卷起來，並切成八等分。

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   烤盤上鋪好烘焙紙，將八個小面團放置其上，各個面團表面噴些水(顏色因拍照角度與光線問題相差有點多lol)

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   放進烤箱，並關上烤箱門，再發酵50-60分鐘，直到1.5倍大，進行第二次發酵。 發酵好的前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，使烤箱能夠先預熱至190度C。※烤箱的預熱溫度一定要正確達到，不能忽略此步驟。 放入預熱好的烤箱，烤約15分鐘。※放進烤箱烤之前，可以稍微灑上高筋面粉在面團表面，制造出樸實的感覺。 面包烤好後，移到鐵架上放涼，就可以享用啦！※Carol老師說，這樣才能避免面包在烤盤上被餘溫烘幹。