火龍果三色奶酪的做法怎麼做

材料

火龍果果醬 約250g,火龍果(去皮，切小丁) 2顆,紅冰糖 180g,檸檬 1顆,火龍果奶酪 約10人份,火龍果汁 200g,細砂糖 20g,牛奶 160g,鮮奶油 80g,吉利丁 3片,香草奶酪 約10人份,牛奶 300g,細砂糖 20g,鮮奶油 150g,香草精 1~2滴,吉利丁 3片

做法

1、《火龍果果醬作法》將檸檬先榨汁，備用。取不銹鋼鍋倒入火龍果丁，加入冰糖以中火煮沸出水，續用小火熬煮，並用木匙或不銹鋼杓不斷攪拌，以避免燒焦。

煮約30分左右，湯汁收至濃稠狀，倒入檸檬汁攪拌，續煮滾即可關火。趁熱將果醬杓入玻璃罐中約8~9分滿，蓋緊上蓋，倒放待涼即可(未開封可保存3-6個月)。

2、《火龍果奶酪作法》將吉利丁片剪小片放入冰水中泡軟備用。將牛奶+鮮奶油+砂糖放入小鍋加熱到糖溶化即可，溫度不用太高。從冰水中取出吉利丁，將水份瀝乾，放入鍋中拌勻。加入火龍果汁攪拌均勻，放涼後，倒入容器中冷藏2小時。

3、《香草奶酪作法》先將吉利丁片剪小片放入冰水中泡軟備用。將牛奶+鮮奶油+砂糖+香草莢放入小鍋加熱到糖溶化即可，溫度不用太高。將香草莢撈出來(此時奶酪液中會有一點黑色小小顆粒，那是香草籽，沒關系)。

4、從冰水中取出吉利丁，將水份瀝乾，放入鍋中拌勻。放涼後，慢慢倒入容器中已冷卻的火龍果奶酪上，再冷藏2小時。等待2小時後，在已經冷卻成型的奶酪上加入2~3匙火龍果果醬即可完成