蛋花牛肉羹的做法怎麼做

材料

牛肉80g，蛋清1個，青豆50g，玉米淀粉2茶匙，料酒1大勺，醋1茶匙，鹽少許，清水500ml

做法

1.．牛肉剁成肉末，放入一隻幹凈的碗中

2.．加入一茶匙玉米淀粉

3.．加少許陳醋

4.．用手抓勻，醃制十幾分鐘

5.．鍋燒熱，倒入少許油，放入洗凈的青豆

6.．小火煸炒至青豆表皮發皺，加入料酒，迅速翻炒幾下

7.．一茶匙玉米淀粉加水調和成水淀粉，倒入鍋中

8.．加入少許黑胡椒粉

9.．加水500ml，大火煮沸

10.．水滾之後，加入醃好的牛肉末

11.．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀

12.．關火，盛出之前加少許鹽調味