蠔茄鑲肉的做法怎麼做

簡介 李錦記舊莊特級蠔油點滴都是天然鮮蠔的精華，醇厚鮮香。無論淋、醃、炒、蘸都能烹飪出鮮美營養的美味菜肴。 這道料理使用紫色茄子；茄子是一種健身蔬菜。它富含維生素、礦物質和碳水化合物。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 使用李錦記舊莊特級蠔油來料理，無須再加調味鹽；蠔油本身就有醬香及自然甘甜滋味。利用蠔油的醬香把茄子的味道，都變成鮮美味，整道料理都升級瞭。吃瞭以後還會口齒留香呢！ 材料 李錦記舊莊特級蠔油適量 茄子2-3條 魚漿2兩 豬絞肉2兩 芹菜(鴨兒芹)少許 胡椒粉少許 蛋黃1/2顆 味霖適量 辣椒少許 做法

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   準備材料。李錦記創建至今125年！「李錦記舊莊特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持采用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃鬱，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。

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   李錦記舊莊特級蠔油一小匙、魚漿、豬絞肉、芹菜切末、胡椒粉、蛋黃1/2顆全拌在一起成餡料。「李錦記舊莊特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持采用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃鬱，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。

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   餡料拌勻而且有彈性、黏性。

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   茄子連蒂頭洗凈，切成約7公分為一段；每一段斜切兩條，深度為4/5，留1/5不切斷。

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   蒂頭可以雕成一朵花，牙簽固定位置。

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   雕成花朵，中間去掉塞入餡料。取適量的餡料塞入其他茄子的斜口兩處。

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   李錦記舊莊特級蠔油一大匙加味霖一大匙，調勻淋上茄子鑲肉上。

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   茄子鑲肉擺盤入蒸鍋(水已經煮滾)，大火蒸10分鐘後，取出。湯汁倒回另一鍋煮，再加適量的水、蠔油、味霖加芹菜根煮成薄的濃汁。(李錦記舊莊特級蠔油濃度夠，所以此時不須要勾薄芡)。把薄的濃汁淋上茄子鑲肉上即可。

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   鴨兒芹的葉子和辣椒可以拿來擺盤。香料兼擺飾。