巧克力戚風蛋糕（紙模）的做法怎麼做

簡介 喜歡戚風蛋糕的清爽， 喜歡巧克力的香氣， 喜歡等待膨脹時的樂趣， 喜歡入口時的幸福， 所以我一做再做。 紙模的方便性，不論是送禮、自用都很適合，不需要多加裝飾，就很美嘍！ 材料 戚風紙模：上徑10cm、底徑9cm、高8.5cm8個 奶油90g 奶水or鮮奶90g 可可粉30g 低筋面粉120g 蛋黃150g 蛋白300g 檸檬汁少許 細砂糖130g 做法

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   秤量好材料，後面才不會手忙腳亂阿！

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   奶油加熱至沸騰。

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   倒入鮮奶後離火。

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   篩入可可粉，快速攪拌。

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   加入蛋黃，篩入面粉，攪拌成細致的巧克力面糊。取一鍋幹燥無油，打發至七分發（尾端會下垂）

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   分兩次將蛋白拌入巧克力面糊裡。

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   盛入紙模約6分滿。烘烤：170℃，烤約30～35分鐘。

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   取出放涼，約40～50℃時，可以入袋密封保存，以保存濕潤感。