佃煮高纖什菜的做法怎麼做

簡介 現代人飲食攝取量普遍少瞭高纖食材，使用佃煮的方式，將牛蒡和蓮藕等高纖食材燉煮到軟嫩，嘗起來就能美味可口，好滋味在這一口，不但能吃得完整的膳食纖維，更能嘗到更多不同營養的元素。 材料 牛蒡1根 洋蔥1顆 紅蘿卜1根 香菇5朵 蓮藕1小段 青蔥1根 橄欖油1匙 水1/2鍋 醬油1大匙 砂糖少許 做法

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   加熱砂鍋，倒入橄欖油。

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   洋蔥去外膜和頭尾之後，先對切成半，再切成細絲，放入鍋子裡爆香。

3. 
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   紅蘿卜洗凈後刨去外皮，再切成滾刀塊，放入鍋中以橄欖油幹煎一下。

4. 
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   牛蒡洗凈，以刀背不鋒利處刮除牛蒡的褐色外皮，再切滾刀塊，將牛蒡放入鍋子裡拌炒。（如果牛蒡先處理未馬上使用時，建議在水中加入少許的白醋，再將牛蒡放入浸泡，這樣可以防足牛蒡接觸空氣變成褐色。）

5. 
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   香菇洗凈，將蒂頭切除，肉面切出星號，放到鍋子裡拌炒一下，蓮藕洗凈後削去外皮，切圓片放入鍋子裡一起煮。

6. 
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   加入砂糖。

7. 
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   加入醬油。

8. 
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   加入適量的水份，大抵是含食材放在鍋子裡約2/3的量，先以大火煮開，撈除浮末後轉中小火，蓋上鍋蓋繼續燜煮到牛蒡變得可以用筷子輕松穿透就可以熄火瞭。

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   美味上桌，灑些蔥花讓菜色看起來更美味可口，如果您是茹素的朋友，這個步驟可以省略唷。