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腐皮豬肉卷的做法怎麼做

時間:2019-05-31 13:29:31 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 外酥內香的腐皮豬肉卷,可以煎瞭當宴客前菜;也可以略煎後輕鹵,吸飽醬汁的腐皮卷實在太銷魂瞭!! 材料 腐皮2大片 蛋液1顆 豬絞肉300g 荸薺4顆 紅蘿卜3片 青豆少許 蔥花適量 4/3小匙 黑胡椒粉少許 香菇精1/3茶匙 醬油1/3湯匙 香油適量 做法
    • step1
    1

    腐片洗凈瀝乾,蛋打散備用,青豆用滾水略煮5分鐘後沖涼備用。

    • step2
    2

    絞肉用1/2匙鹽先略拌,接著「打水」加入半匙水半到水份吸收後,再加半匙水一樣拌到水被吸收,且絞肉產生黏性顏色略白。

    • step3
    3

    拌入切小丁的荸薺、紅蘿卜,沖涼瀝幹的青豆、蔥花,調味料:香油,鹽1/3茶匙,醬油,黑胡椒粉,香菇精。然後拌勻備用。

    • step4
    4

    腐皮粗略切成15x25公分的長方型12片。放一匙的絞肉在腐皮靠自己這邊的中間,邊緣要留約可卷一次的空間,卷起一卷後在另邊尾端刷上蛋液,再將兩邊往內折開始卷2圈然後再尾端再刷上蛋液後再卷第三卷(如有多出的部分就切除即可。卷好後接口朝下放在盤中。

    • step5
    5

    平底鍋放適量的油(照片中是用豬油),中小火煎到6面都香酥即可。

    • step6
    6

    第二種煮法:略煎之後用洋蔥、蒜末、辣椒、紅蘿卜片、醬油、水(蓋到腐皮肉卷的一半以上)再加上味霖、鹽、香菇精....小火慢燉20分鐘,即可取出腐皮卷擺盤。然後用少許太白水將醬汁勾薄芡淋在腐皮卷上,撒上蔥花。即可上菜。

    • step7
    7

    完成。

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