鮮蚵豆腐煲的做法怎麼做

簡介 軟軟綿綿豆腐、鮮甜鮮蚵、豆豉的甘甜味，整個融合在一起的好味道。 材料 鮮蚵1包 豆腐1/2盒 蔥1～2根 香油1茶匙 蒜1根 辣椒1/2條 大蒜末1茶匙 薑末1茶匙 豆豉1茶匙 醬油適量 糖1/2小匙 勾芡適量 做法

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   豆腐切丁。蔥、蒜、辣椒切珠。大蒜、薑切末。鮮蚵清洗幹凈，少許開水泡著備用。豆豉泡半碗熱開水備用。豆腐先幹煎至表面稍微焦黃，有油香。撈起備用。取砂鍋開火加熱。取小碗，放入蒜綠、加入香油，少許豆豉油（可省略），攪拌一下備用。

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   起鍋，少許油，油熱時爆香大蒜、薑、辣椒，香氣出來，放入蔥珠、蒜珠辦炒至軟。此時，放入豆豉、醬油、水（也可看咸度和香氣酌量加泡豆豉的水）、糖，豆腐，煨煮、試味調整。煨煮一下後，再放鮮蚵。煮1.5分鐘左右。（鮮蚵微縮）

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   熄火勾芡（比例：水3：太白粉1），才不會立刻結在一起，加少許香油。然後將「蒜綠、香油、豆豉油」先放到砂鍋裡，再將鮮蚵整鍋沖入砂鍋即完成。

小訣竅

如果沒有砂鍋就起鍋前直接加入蒜綠、香油扮炒一下。或將蒜綠、香油鋪盤子底部也可。