超軟綿黑芝麻餐包的做法怎麼做

芝麻餡（可以在主面團發酵的 30 分鐘時制作）：先將奶油軟化至手指壓下去有明顯凹痕的程度

倒入黑芝麻，拌勻（一開始會很乾，但是會越拌越好）

接著到入蜂蜜和牛奶，拌勻即為芝麻餡

用保鮮膜包好後放進冰箱冷藏備用

中種面團：將全部的材料置入攪拌盆中，攪拌至成團即可（約 2 - 3 分鐘），滾圓，室溫發酵 1.5 - 2 小時

發酵好的面團變 2 倍大

主面團：將全部材料（奶油除外）置入攪拌盆中以低速攪打 2 分鐘至成團轉中速打 5 分鐘，此時的面團稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑加入奶油，再以低速攪拌 2 分鐘

轉中速打約 4 分鐘攪拌至面團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑

滾圓，表面蓋上一層保鮮膜後室溫發酵 30 分鐘（這是發好的模樣）

將面團平均分成 7 等份（每份約 41 g），滾圓，蓋上保鮮膜後松弛 20 分鐘

在松弛的同時將黑芝麻餡從冰箱取出，分成 7 等份（每份約 22 g），備用松弛好的面團用手掌輕拍，將面團中的空氣拍出接著用桿面棍（用手也可以），像桿小籠包的的皮一樣邊緣比中間薄些，這樣在收口時內餡才會分佈均勻，不會下面的面皮特別厚

包入芝麻餡後用包包子的方法收口

底部一定要收緊，避免在烘烤時爆餡

放上烤盤，中間要有一定的間距，上面噴灑一些水霧

在烤箱中放一杯熱水提高溫度和濕度，發酵 60 分鐘（夏天時間要縮短）

發酵 50 分鐘時將烤盤取出，開始預熱烤箱，上下火皆 190 °C在面團上噴灑一些水霧後放上南瓜籽（或是任何喜歡的裝飾都行，也可以不放），放進已預熱好的烤箱中烘烤 10 分鐘

出爐後放到網架上放涼

每個都澎澎的，最底下有一圈白色是一個成功面包的證明！

底部沒有爆漿，烤色也漂亮

用手撥開更能感受到餐包的軟綿！