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川味牛肉面的做法怎麼做

時間:2019-05-31 11:07:18 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 牛尾巴6個 番茄1個 洋蔥切塊1個 胡蘿卜切塊2根 青蔥2支 蒜頭6瓣 紅辣椒數根 6片 八角2顆 五香粉少許 醬油1大匙 麻油少許 辣豆瓣醬4大匙 冰糖1大匙 米酒2大匙 牛骨高湯或水適量 花椒末適量 蔥花適量 香菜末適量 青菜適量 做法
    • step1
    1

    將蕃茄去皮口感更好,滾鍋水,番茄頂上劃十字放入滾水10-15秒,撈起後沖冷水,去皮後切塊。同鍋水將牛肉10-15塊/牛尾燙過血水取出。

    • step2
    2

    花椒粒用幹鍋小火烤香後,搗碎後備用。

    • step3
    3

    另一鍋放少許麻油﹐小火將洋蔥炒至焦黃後,再放入薑片、整瓣的蒜頭、花椒、蔥段、八角,五香粉炒出香味。

    • step4
    4

    放入醬油,讓整鍋料大滾,香味出來後,放入辣豆瓣醬和番茄炒勻。

    • step5
    5

    放入牛尾巴、米酒、冰糖和高湯/水開大火等牛肉湯大滾後,再以中小火燉兩個小時。(筆記1)

    • step6
    6

    上桌前加入少許花椒末、青菜、蔥花、香菜即可食用。

    • step7
    7

    牛肉湯滾好後,以濾油杓將牛油全撈起來,吃牛肉面的時後加一小匙,真的超級香的,拿來幹拌面光聞瞭就餓瞭,一定要留住喔!

    • step8
    8

    上桌。

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