川味牛肉面的做法怎麼做

材料 牛尾巴6個 番茄1個 洋蔥切塊1個 胡蘿卜切塊2根 青蔥2支 蒜頭6瓣 紅辣椒數根 薑6片 八角2顆 五香粉少許 醬油1大匙 麻油少許 辣豆瓣醬4大匙 冰糖1大匙 米酒2大匙 牛骨高湯或水適量 花椒末適量 蔥花適量 香菜末適量 青菜適量 做法

1. 
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   將蕃茄去皮口感更好，滾鍋水，番茄頂上劃十字放入滾水10-15秒，撈起後沖冷水，去皮後切塊。同鍋水將牛肉10-15塊/牛尾燙過血水取出。

2. 
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   花椒粒用幹鍋小火烤香後，搗碎後備用。

3. 
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   另一鍋放少許麻油﹐小火將洋蔥炒至焦黃後，再放入薑片、整瓣的蒜頭、花椒、蔥段、八角，五香粉炒出香味。

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   放入醬油，讓整鍋料大滾，香味出來後，放入辣豆瓣醬和番茄炒勻。

5. 
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   放入牛尾巴、米酒、冰糖和高湯/水開大火等牛肉湯大滾後，再以中小火燉兩個小時。(筆記1)

6. 
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   上桌前加入少許花椒末、青菜、蔥花、香菜即可食用。

7. 
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   牛肉湯滾好後，以濾油杓將牛油全撈起來，吃牛肉面的時後加一小匙，真的超級香的，拿來幹拌面光聞瞭就餓瞭，一定要留住喔!

8. 
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   上桌。