紫薯奶黃小饅頭的做法怎麼做

簡介 中秋做瞭的月餅，總會有點餡料和紫薯剩下。 因為焗爐入廠瞭，不能再做月餅 隻可以用其他方法消滅這些餡料 做小饅頭就最好瞭 而且早些日子買的燙模，一直想試用效果 終於可以拿出來。 材料 【紫薯外皮】紫薯（蒸後去皮計）200－230g 【紫薯外皮】低筋面粉300g 【紫薯外皮】白糖20g 【紫薯外皮】鹽1／4小匙 【紫薯外皮】速發酵母1.5小匙 【紫薯外皮】淡奶(鮮奶或水)75g 【內餡】參考紫薯奶黃軟心月餅10＋ 做法

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   紫薯先隔水蒸30分鐘至筷子可輕易刺穿的程度襯熱先去皮，用大匙壓爛加一大匙淡奶拌勻成幼滑狀 **傢中沒有奶類可不做這個步驟** ***也可以將紫薯壓過篩，出來的薯蓉會很幼滑，但因為太麻煩瞭！老娘就免瞭***

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   紫薯壓好後，加入所有材料搓成團這時面團應該是超級硬，一按就散開的把手用水沾濕，用力搓揉面團面團搓至幹身後，重復把手沾濕再搓

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   搓至面團變得略為軟身光滑 （就是不用用力就可以按下面團的程度）把面團滾圓，放進大碗，上面掃上一層水，蓋上濕佈，

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   室溫發酵1個半至2小時，至面團發至1.5倍大發好的面團先排氣 （用拳頭瘋狂打扁它）

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   再滾買後分成30－35g 一份

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   每一份捍平後放入一小匙的奶黃餡包好後捏成橢圓形

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   大火燒沸水後下面墊一張剪裁好大小的烘焙紙放下饅頭蒸10分鐘即可燙模用火燒熱燙上去數秒拿起即成