肉末芋頭炊飯的做法怎麼做

簡介 本次使用豬絞肉來料理，其是以腿肉為主，脂肪含量約25%，非常適合紅燒、鹵煮、蒸；因此特以燒蒸煮，搭配芋頭時蔬等，與白米飯蒸煮，簡單快速就可完成這道香噴噴的炊飯料理；完成品肉質軟嫩適中，有著甘甜的鮮味，米飯與芋頭吸滿肉汁的精華，飽滿可口，口口香醇，口齒留香。 材料 臺糖豬絞肉150g 芋頭(削皮後)250g 紅蘿卜1/4條 幹香菇(大)3朵 紅蔥頭5瓣 蝦米1大匙 青蔥(可略)1根 白米2米杯 水2米杯 醬油1大匙 米酒1大匙 鹽少許 胡椒粉適量 做法

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   1.準備食材與清洗之。(除豬絞肉外)

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   2.本次使用臺糖-豬絞肉-是不施打抗生素、零藥物殘留，可追溯產地身份，吃寡糖乳酸菌，讓豬隻自體健康的豬體，這樣的肉品讓購買者好安心(臺糖冷凍豬絞肉為-18。C低溫鎖住鮮味，免清洗即可烹調；烹調前放於冷藏室慢慢解凍，是保鮮最佳方法；若要急速的方法，將肉品裝入塑膠袋，擠出空氣並緊密封口，再以流水解凍)。

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   3.香菇用冷水泡軟（約15分鐘）切丁，芋頭、紅蘿卜切丁，青蔥切蔥花，紅蔥頭切片。

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   4.起鍋，開中小火，倒入適量食用油，先放入芋頭，以半煎半炸的方式將芋頭煎至表面微微金黃恰恰後先起鍋。

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   5.轉小火，放入紅蔥頭，翻炒至呈淺金黃色。

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   6.再加入紅蘿卜、香菇、蝦米、豬絞肉翻炒至絞肉轉為白色。

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   7.依序加入調味料的食材，拌炒均勻即可。

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   8.洗米，瀝幹水份，完成後加入步驟7.與步驟4.完成的食材，再加水。

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   9.放入電鍋，外鍋加1米杯水(食材外的水量)，蓋鍋蓋，按下電源。

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    10.電鍋電源跳起，再燜10分鐘即可。

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    11.起鍋後攪拌松飯，即可盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花)。