南法的賽特風燉墨魚的做法怎麼做

簡介 法式料理一般隻能在高價位餐廳才吃得到嗎？其實隻要做點變化，高級豪華的法式料理也能走進大傢的餐桌喔!卡哇伊又美味的南法的賽特風燉墨魚, 可是鼎鼎有名墨魚燉飯, 其中大蒜蛋黃醬是讓這道菜，增添美味的幕後功臣, 再搭配番茄培根玫瑰花就誕生出新的風味, 也為日常平淡的飲食生活增添些許浪漫情調喔! 材料 墨魚1隻 洋蔥1/2個 蒜頭1/2瓣 番茄罐頭1罐 高湯1罐 紅酒5大匙 橄欖油1大匙 鹽少許 胡椒少許 蒜頭1/2瓣 蛋黃1個 水1大匙 橄欖油4大匙 鹽少許 胡椒少許 洋蔥1/2個 米180g 高湯同米量高 番紅花少許 奶油10g 鹽少許 胡椒少許 培根1包 小番茄9顆 巴西裡少許 做法

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   準備食材

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   開始解剖課

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   捏住墨魚身內軟骨,將它慢慢拔出

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   將肉鰭從墨魚身體拔開

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   將薄皮慢慢剝離

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   捏住內臟將墨囊拔起

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   將墨魚身體切成圓圈, 肉鰭與腳切成2cm長

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   洋蔥洗凈,放入拉拉樂

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   將洋蔥切成丁

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    蒜頭切成碎丁

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    鍋中加點油

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    加入洋蔥拌炒

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    加入蒜頭繼續爆香

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    就將墨魚的肉鰭和腳及墨汁放入鍋中拌炒

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    加入番茄罐頭

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    加入高湯

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    加入鹽

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    加入黑胡椒

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    加入紅酒

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    蓋上鍋蓋小火煮30分鐘即完成

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    大蒜蛋黃醬將蛋黃加入打蛋盆中

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    大蒜蛋黃醬加入鹽

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    大蒜蛋黃醬加入蒜頭

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    大蒜蛋黃醬加入橄欖油分次加入, 攪拌讓醬汁乳化

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    大蒜蛋黃醬加入水

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    大蒜蛋黃醬加入胡椒

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    大蒜蛋黃醬攪拌均勻即完成

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    將鹽灑在墨魚的身體圈圈上

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    將胡椒灑在墨魚的身體圈圈上

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    用手抓一下

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    平底鍋中加入少許油

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    加入墨魚的身體圈圈

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    加入蛋黃醬翻炒

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    熟瞭就熄火即完成

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    番紅花燉飯將米洗好置於篩網上將水瀝幹

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    番紅花燉飯加入奶油加熱後,將洋蔥末加入爆香, 加入米, 再將煮熱的高湯及番紅花加入,並加入少許鹽及胡椒

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    番紅花燉飯繼續燉煮,要不停翻炒喔!

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    番紅花燉飯煮倒米變熟為止

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    番茄培根玫瑰花準備食材

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    番茄培根玫瑰花將小番茄利用培根卷起來

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    番茄培根玫瑰花烤盤上放一張烘焙紙, 將番茄培根玫瑰花放到烤盤上

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    番茄培根玫瑰花放入已經預熱到160℃的烤箱中烘烤12分鐘

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    番茄培根玫瑰花放到架上準備擺盤

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    開始進行組裝

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    放入新型模型,將番紅花燉飯放入壓緊後, 中間挖空

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    將北魷番茄醬放入

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    將墨魚身體圈圈擺到上面

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    放入番茄玫瑰花及巴西裡即完成