龍井茶香蝦的做法怎麼做

材料

明蝦，龍井茶葉，鹽，椒鹽

做法

1.泡一杯稍濃點的龍井茶

2.明蝦洗凈剪去須和蝦槍

3.用牙簽從蝦頭往下數第二節處戳進去挑出蝦場（如果挑斷就再往下移一節挑）

4.用食指和拇指固定住蝦頭和蝦尾，無名指往前抵住蝦的肚子，用刀在蝦肚子上開一刀

5.把泡好的茶濾出茶汁，加一小勺鹽，把處理好的蝦放入浸泡二三十分鐘，去腥入味

6.把濾出的茶葉用廚房紙巾吸幹水份備用

7.把泡好茶水的蝦撈出瀝幹，用廚房紙巾吸幹水份

8.鍋中倒入稍多量的油，在低油溫的時候放入茶葉，中火炸

9.炸到茶葉發脆，撈出瀝油備用

10.把鍋中油溫升高，倒入蝦，大火炸到蝦殼發脆

11.炸好的蝦應該是肚子膨脹、蝦殼和蝦肉間有些空隙，殼明顯感覺發脆

12.這時候把蝦撈出瀝油，用吸油紙吸去多餘的油份

13.炸蝦的油倒出，洗凈鍋子，開中火，倒入炸好的蝦，撒椒鹽粉，炒勻

14.倒入炸好的茶葉拌炒均勻即可出鍋