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酒漬葡萄幹夾心餅的做法怎麼做

時間:2019-05-31 09:37:20 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 歡迎加入新幫主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,3群346321880,4群101953572 材料

A:低筋面粉90克,杏仁粉10克,細砂糖25克,無鋁泡打粉1克

B:玉米油26克,全蛋液33克

C:葡萄幹96克,水60克,白朗姆酒10克

D:全蛋液12克,刷表面用

做法

1、將食材A倒入碗中,混合拌勻後倒入玉米油。

2、接著用手搓揉至面粉完全吸收後,加入全蛋液,用手抓捏成團。

3、放進小號保鮮袋,搟成0.5㎝厚的面片,松弛15分鐘。保鮮袋能起到防粘的作用,操作起來更方便。

4、將食材C倒入鍋中,開小火煮至液體收幹時即可,要不時翻拌一下以防糊底。

5、保鮮袋兩邊剪開後掀起,將晾涼的葡萄幹平攤在右半邊,然後將另一半面皮覆蓋其上。

6、用搟面杖將面皮中的葡萄幹充分搟勻,搟至厚度約1㎝時,即可放入鋪有油紙的烤盤中,在餅幹胚表面刷一層全蛋液,放入預熱好的烤箱中層,烘焙約30分鐘。若存在上色過深的情況,可在最後5―10分鐘加蓋一張錫紙。

7、出爐後口感略幹,可晾涼放入保鮮袋,第二天外皮香酥內餡黏軟,此時切開食用味道更佳。

小訣竅

1、低筋面粉和杏仁粉要過篩後在使用。

2、葡萄幹要加水煮過才能成為黏軟的內餡,可酌情增減熬煮水量,至熬幹液體即可。

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