酒漬葡萄幹夾心餅的做法怎麼做

簡介 歡迎加入新幫主蛋糕烘培DIY群，1群291396348，，2群 252853740，3群346321880，4群101953572 材料

A：低筋面粉90克，杏仁粉10克，細砂糖25克，無鋁泡打粉1克

B：玉米油26克，全蛋液33克

C：葡萄幹96克，水60克，白朗姆酒10克

D：全蛋液12克，刷表面用

做法

1、將食材A倒入碗中，混合拌勻後倒入玉米油。

2、接著用手搓揉至面粉完全吸收後，加入全蛋液，用手抓捏成團。

3、放進小號保鮮袋，搟成0.5㎝厚的面片，松弛15分鐘。保鮮袋能起到防粘的作用，操作起來更方便。

4、將食材C倒入鍋中，開小火煮至液體收幹時即可，要不時翻拌一下以防糊底。

5、保鮮袋兩邊剪開後掀起，將晾涼的葡萄幹平攤在右半邊，然後將另一半面皮覆蓋其上。

6、用搟面杖將面皮中的葡萄幹充分搟勻，搟至厚度約1㎝時，即可放入鋪有油紙的烤盤中，在餅幹胚表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，烘焙約30分鐘。若存在上色過深的情況，可在最後5―10分鐘加蓋一張錫紙。

7、出爐後口感略幹，可晾涼放入保鮮袋，第二天外皮香酥內餡黏軟，此時切開食用味道更佳。

小訣竅

1、低筋面粉和杏仁粉要過篩後在使用。

2、葡萄幹要加水煮過才能成為黏軟的內餡，可酌情增減熬煮水量，至熬幹液體即可。