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橙醬雞排的做法怎麼做

時間:2019-05-31 09:36:22 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

雞腿1隻,大蒜3瓣,蔥2根,香菜末少許,醬油1大匙,酒2大匙,胡椒粉少許,糖少許,香油少許,太白粉適量,面粉適量,雞蛋1個,柳橙1個,檸檬1/2個,柳橙果醬20公克,柳橙皮1/2個,冰糖20公克,水60公克,太白粉水適量

做法

1.先將雞腿去骨,再用刀在雞腿肉上輕劃幾刀,並將雞腿肉較厚的部份順勢攤平。材料2的雞蛋打散備用。

2.大蒜拍碎、蔥切段後加入調味料1中拌勻,再放入雞腿排醃30∼60分鐘。

3.醃好的雞腿排先沾蛋汁,再沾上混合過的太白粉及面粉(混合比例為1:1)。

4.將2碗油放入鍋中燒熱,再將雞腿排放入炸熟至外皮呈金黃色即可撈起,瀝幹油份後切成八小塊。

5.將材料3的柳橙和檸檬洗凈後榨出果汁,再加入果醬拌勻成柳橙醬汁;柳橙皮去除白色薄膜後切成細絲備用。

6.熱油鍋,先炒香柳橙醬汁及橙皮絲,再加入冰糖及水煮開,最後用適量的太白粉水勾芡。

7.將作法6淋在炸好的雞排上,灑上少許香菜末即可。

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