湯種牛奶土司的做法怎麼做

材料

鹽1小匙，幹酵母1.5小匙，全蛋1個，牛奶80毫升，黃油30克，糖25克，奶粉1大匙，高筋面粉280克，湯種100克

做法

1.將除黃油以外的所有材料放在一起揉成面團，待面團略光滑，將黃油加入，慢慢揉進去，直至吸收，面團光滑可拉出薄膜（盡量揉到面團光滑）

2.揉好的面團放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖濕潤處發酵。（可以在鍋裡加熱水，下面放蒸架或者墊個碗，盛放面團的容器放進去，蓋上鍋蓋，利用相對封閉有一定溫度和濕度的鍋內空間進行發酵）

3.面團發酵到原來的3倍大左右，取出，分割成3等份；壓扁，搟長，卷起；再次壓扁，搟長，縱向卷成長條，將它們編成3股辮，放入土司盒（土司盒子提前抹上一層黃油）

4.將裝有面團的土司盒放入烤箱，再放一杯熱水進去，關上烤箱門，進行二次發酵至土司盒子8，9分滿，將其取出

5.烤箱預熱180度，土司盒放入烤箱中下層，35-40分鐘左右

小訣竅

湯種材料： 25克高筋面粉兌125克水，攪勻，放在小鍋內小火加熱，並且持續攪拌，至攪成濃稠的糊狀，取100克使用即可