bedread歡迎您
夜市必點小吃-蚵仔煎、蝦仁煎的做法怎麼做
時間:2019-05-31 08:06:15 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 謝謝團友洪金娥提供的配方,它有夜市蚵仔煎的水準哦! 是安安喜歡的Q彈口感。 我打面團打不出薄膜,我用蚵仔煎拉出薄膜啦! 備註:外面賣的蚵仔煎,下料順序通常為蚵仔-蛋-粉漿-青菜;但很多老師的影音教學都是蚵仔-粉漿-蛋-青菜,甚至還有老師教的是蛋最後放。安安兩種都做過,我看不出來有什麼差別,請依個人喜好調整下料順序即可。 材料 甜辣醬2大匙 蕃茄醬4大匙 海山醬4大匙 二砂4大匙 水12大匙 玉米粉水(勾芡用)粉1水3 樹薯粉100克 太白粉20克 水250克 鹽2克 蚵仔半斤(選用) 蝦仁半斤(選用) 雞蛋3-4個 小白菜1把(選用) A菜1把(選用) 豆芽菜適量(選用) 做法
-
[食材介紹]樹薯粉(木薯粉亦可),有的包裝袋上會寫地瓜粉,但成份會寫樹薯淀粉,請看清楚再買哦!
-
[食材介紹]安安買的蚵仔,市場現剝無泡水,一斤要170-180元,這隻是最大的有九公分長。
-
[沾醬制作]將沾醬中的所有材料,甜辣醬、蕃茄醬、海山醬、二砂、水,放在鍋子化開煮至濃稠即可。(口味都可以依自己喜好再做調整,並視情況決定是否添加玉米粉水勾薄芡)。
-
粉漿調制:將樹薯粉100克、太白粉20克、水250克、鹽2克,用手動打蛋器攪拌均勻備用。(貼心小叮嚀:粉漿調制完成靜置個一會兒就會沈淀,因此任何時候當你要用到粉漿時,請務必再次攪拌均勻)。
-
食材處理:取一鍋放入適量水煮滾,將洗幹凈的蚵仔放進去滾水後立即熄火,燜一分鐘將蚵仔撈出備用。(可去腥並讓蚵仔看起來更加飽滿)。
-
食材處理:可將清洗幹凈的蚵仔或蝦仁,裹些粉漿,這樣可以在煎煮時,讓蚵仔、蝦仁不致於老化太快,且能保時外形的完整。
-
起油鍋,將蚵仔或蝦仁放入。
-
加入約兩湯勺的粉漿。
-
加入兩顆雞蛋。(雞蛋亦可先打散再加入)。
-
加入自己喜歡的青菜。如果覺得粉漿不太夠,亦可以在此時再加一些進來。
-
蓋上鍋蓋,燜個幾分鐘,翻面再煎一下就好囉!
-
蚵仔煎:Q彈的口感,這麼一大盤,安安一下就吃光光啦!
-
晶瑩剔透美美的,滿滿的蚵仔,隻有自己做才有這麼大氣。
-
我把蚵仔煎拉出薄膜啦!
-
不愛吃蚵仔的朋友,試做蝦仁煎亦可。有團友做瞭牛腱煎。
閱讀全文
上壹篇:健康早餐麥片的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>