[奇想鮮解凍]普羅旺斯風烤羊排的做法怎麼做

簡介 烤羊排要在餐館裡享用往往要價不斐，自己在傢動手做，隻要掌握好退冰及烹調的方法，輕輕松松就能優雅的端上這道餐廳裡的大菜，連小孩都吮指回味呢～ 材料 真空包裝乳羊排450g450g 真空包裝乳羊排450g 迷迭香切末4根 普羅旺斯香料粉2小匙 大蒜壓泥4-5瓣 鹽巴1/2小匙 糖1/2小匙 粗粒黑胡椒1/2小匙 胡椒鹽1/2小匙 橄欖油2大匙 節瓜滾刀切塊一小條 番茄切塊一顆 雞油菌菇適量 做法

1. 
   1

   利用空氣解凍法將真空冷凍包裝的乳羊排，前一晚從冷凍室取出放入冷藏室，放至隔天早上退冰備用（這種解凍方法時間長，但解凍食品的質量好，一般是晚上取出，第二天早上烹調） 將切末的迷迭香與調味料拌勻後，均勻的抹在退冰好的乳羊排上，按摩3-5分鐘，接著放回冰箱備用（約醃漬到晚上就可以烤瞭）。 起油鍋，待鍋熱後放入刮掉調味料的羊排，兩面各煎1-1.5分鐘，接著取出抹上剛剛刮掉的調味料

2. 
   2

   烤箱預熱200度，放入步驟三的羊排，烤20分鐘後，休息8分鐘，接著就能切開享用

3. 
   3

   烤羊排的同時旁邊可以放著邊菜一起烤，隻要放入邊菜的材料及蒜泥、鹽巴、迷迭香、黑胡椒粒、橄欖油，羊排烤好邊菜也OK瞭

4. 
   4

   小叮嚀：這種口感是接近生魚片的口感，切開的肉色是漂亮的粉紅色，吃起來口中會回蕩著有點騷又不會太騷的羊肉味，配上紅酒，是十足大人的口味。但要給小朋友吃的我會把切開的羊排再入鍋兩面微煎，一樣非常鮮嫩，但多瞭羊油脂煎過的香味少瞭羊肉的騷味，我傢小孩非常喜愛