奶湯鍋子魚的做法怎麼做

材料

主料：鯉魚725克，

輔料：肥瘦豬肉100克，蝦米5克，冬筍15克，菠菜100克，粉絲50克，火腿10克，鮮香菇10克，蘿卜100克，豆腐(南)100克，小麥面粉25克，

調料：胡椒粉1克，味精2克，黃酒25克，香醋20克，薑8克，香菜10克，小蔥15克，鹽5克

做法

1.將魚刮去鱗，挖掉鰓洗凈，剖腹開膛，取出內臟，切斷頭，劈成兩片；

2.將制凈的魚斜刀刻成瓦塊形的連刀塊，放盆內，加精鹽、黃酒，攪拌均勻，浸漬；

3.將蘿卜洗凈，切成細條，置沸水焯透；

4.菠菜摘洗凈切成段；

5.豆腐切條；

6.粉絲煮透；

7.香菇、蝦米、冬筍置沸水浸透，切片；

8.精火腿切片，蔥擇洗凈切成段，薑切片和粒，分放；

9.將鍋添少許油燒沸，投進魚塊，邊煎邊翻，及時起鍋瀝去油；

10.再將鍋添油燒熱，傾進面粉，用勺研攪，炒至雪白色，加入上湯、魚塊，和入精鹽、味精、黃酒、蔥、薑，用文火煮透；

11.將魚帶湯倒入魚鍋，用火腿、蝦米、香菇、冬筍蘸面，關蓋後先將酒精註入魚鍋底部；

12.待四菜碟（菠菜、豆腐、蘿卜、粉絲）、薑醋汁一起上席；

13.再點燃魚鍋底下的酒精，將鍋燒沸，即可蘸食；

14.就餐時，揭去鍋蓋，下香菜和白胡椒面，將魚肉夾出，蘸薑醋汁吃；

15.吃過一半後，向鍋內續奶湯，下菠菜、豆腐、蘿卜、粉絲，繼續燒沸，連湯帶菜一起吃。