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黑糖馬拉糕的做法怎麼做
時間:2019-05-30 19:35:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在高LING的美食工作坊看見美美的黑糖馬拉糕,抄下食譜後一直未試,終於在悠長假期完結前試做瞭~~改瞭少許成份,做瞭5吋蛋糕模份量,味道很好,不過我做得不夠松、不夠滑、外形不夠美,有機會再改進~~(好想好想下次用蒸籠一試呢……) 材料
蛋 100g,黑糖 75g,低筋粉 68g,吉士粉 18g,奶粉 6g,酵母 2g,泡打粉 3g,蘇打粉 3g,水 68g,牛油 18g
做法粉類(泡打粉及蘇打粉除外)混合過篩備用,酵母加水拌勻。
蛋加黑糖打勻(不用打發),然後-4分次拌入粉類,再加入酵母水。蓋保鮮紙室溫發酵1小時,再置於雪櫃發酵24-48小時。
取出粉漿回溫1小時。用微波爐叮/用熱水座溶牛油。
先取1/3粉漿與泡打粉及蘇打粉拌勻,然後倒入其餘粉漿拌勻,最後加入牛油拌勻。
把粉漿倒入已鋪焗爐紙的模具內,水滾後以大火蒸20-22分鐘,放涼便可切件。
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