山形英式奶油吐司的做法怎麼做

簡介 松軟綿密的奶油吐司是早午餐的良伴，抹醬或是做三明治、法國土司都相當適合，這款加入瞭部分法國面包專用粉，支撐力非常好，隔夜也不回縮，形狀跟彈性還是非常棒 材料

高筋面粉 200g,法國面包專用粉 80g,速發幹酵母 1/2t,鹽 1/2t,砂糖 15g,無鹽奶油 30g,水 180~190cc

做法

無鹽奶油切好室溫軟化，取一隻調理盆，將粉類加入酵母及糖鹽拌勻(酵母入盆的時候不要碰到鹽)，中間挖出一個洞，水分保留30cc左右其餘加入盆中

混合成團，再慢慢加入剩餘的水分，如果覺得面團不夠柔軟加適量的添加水份

當面團已經有些光滑柔軟，這時加入奶油，混合甩打成柔軟有一點黏性的面團(這個水分含量稍高有一點點黏手是正常，但黏到無法成團代表水量過多)

打好的面團表面噴上水蓋上保鮮膜，室溫(夏天，室內約28~30度)發酵90分鐘，取出翻面再30分鐘

發酵好的面團分割成兩團(一團約為250g上下)，滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘

面團搟成長條狀之後由短向卷起成圓柱狀，收口捏緊，但不要太粗暴，整型好的面團放入土司模，盡量讓兩團的高度相當

面團表面噴上水霧蓋上保鮮膜進行最後發酵約50~60分鐘至九分滿模

烤箱預熱180~190度，烤約38~40分鐘，出爐後馬上倒扣至散熱架，涼透瞭再切片