印度咖哩(素食篇)的做法怎麼做

簡介 完全使用蔬菜及菇類做成的素食印度咖哩,蘑菇先用小火炒出焦香味,再將彩色甜椒及胡蘿卜末加入印度香料粉慢慢煸出香氣,利用馬鈴薯煮出的濃稠感完成的咖哩醬汁,最後用椰漿做調味,真的好吃極瞭! 材料 磨菇/鴻喜菇各一盒 彩色甜椒適量 胡蘿卜2根 馬鈴薯4-5顆 去皮蕃茄罐頭150g 薑1小塊 秋葵/茄子/蘆筍少許 印度咖哩粉2大匙 薑黃粉(可不加)1小匙 椰漿少許 海鹽少許 水或蔬菜高湯適量 做法

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   準備所有材料。

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   將磨菇用水快速清洗,避免浸泡吸水,切半備用。馬鈴薯及彩色甜椒(一半份量)和胡蘿卜(一根)都切塊狀。

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   將彩色甜椒(一半份量)切丁,胡蘿卜一根切細丁。薑磨成泥狀。

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   準備一個燉鍋。倒入少許蔬菜油將蘑菇慢慢煸出焦香狀。

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   將焦糖化的蘑菇先取出。

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   加入胡蘿卜丁及彩色甜椒丁小火慢炒。

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   炒到焦香狀。

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   加入去皮蕃茄,一樣炒到水份收幹。再加入薑泥一起炒幹水份。

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   加入印度香料粉炒香。

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    加入蔬菜高湯或水,馬鈴薯和胡蘿卜塊,水量超過食材即可。加入少許海鹽,煮滾後小火慢燉至蔬菜變軟。

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    另外用平底鍋將茄子和蘆筍及鴻喜菇稍微炒一下,加入咖哩醬汁鍋裡煮滾,起鍋前加入切塊的秋葵及海鹽調味,淋上少許椰漿即可。

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    利用多種蔬菜也能煮出好吃的印度咖哩,搭配印度烤餅一起享用很對味喔!