紙包糯米風肉的做法怎麼做

材料

煮熟風肉丁200克，熟糯米飯200克，糯米紙12張，水發金鉤50克。調料面包糠50克，雞蛋液50克，鹽、味精各5克，胡椒粉8克，蠔油15克，薑末、蔥花各5克，色拉油750克。

做法

1、將糯米飯、風肉丁、金鉤加鹽，味精、胡椒粉、蠔油、薑末、蔥花調味後制成餡心，然後醃漬30分鐘。

2、將調好的餡心分成均勻的12份，用糯米紙包成12個小石榴形的生坯備用。

3、將制好的生坯放入粘上雞蛋液（收口處不用粘），放入面包糠內裹勻制成石榴包。

4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時將制好的石榴包放入油鍋中小火浸炸5分鐘，取出後待油溫升至七成熱時，放入炸過一次的石榴包小火浸炸2分鐘後取出，控油裝盤。

小訣竅

特點

造型美觀、外香酥裡糯香。

備註

風肉的制作：將豬肉切成長形條塊狀，抹上淡淡的一層鹽，掛在通風透氣的北屋，任其自動風幹。20多天後，豬肉長出一層薄薄的白黴，即成“風肉”。其瘦肉鮮紅有光澤，肥肉通明透亮，與風蘿卜同炒，色彩誘人，味道香甜，很是可口。同時，此法也可制作“風雞”、“風魚”。