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金櫻子醬雞的做法怎麼做

時間:2019-05-30 17:14:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

凈雞1隻,蔥30克,薑15克,藥包1個(內裝金櫻子25克,桂皮、八角各5克,花椒2克,丁香3克),料酒20克,精鹽3克,味精2克,醬油15克,芝麻油10克,植物油1500克。

做法

1、蔥葉15克切成花。餘下的蔥切成片。薑切成片。將雞治凈。鍋內放入清水1000克,下入蔥片、薑片、藥包燒開,煎煮30分鐘左右。加入料酒、精鹽。下入雞醬至熟透撈出,瀝去水。

2、鍋內放油燒至六成熱,將雞拈幹水分,下入油中炸至呈棗紅色,取出,瀝去油。

3、將雞斬成件,按雞的原形碼入盤內。將醬油、芝麻油、味精、蔥花放入碗內,調勻,澆在盤內的雞肉上即成。

小訣竅

特點

色澤紅潤,雞形完整,雞肉酥爛,咸香鮮美。

功效

雞肉營養豐富,富含高質量蛋白質,脂肪含量少,且多為不飽和脂肪酸,還含有鐵、磷、銅、鈣、鋅和維生素B族等。其味甘,性溫,入脾、胃經,能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。金櫻子味酸、澀,性平,入腎、膀胱、大腸經,能澀精、止瀉、縮尿。此款菜肴可益氣養血,補腎固精,對男子多夢遺精、心中煩熱、頭暈耳鳴者有食療作用。

操作提示

雞用小火醬至熟爛。入油炸時用手勺舀油澆淋。

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