焦糖堅果派對塔的做法怎麼做

簡介 濃鬱香酥的奶油塔盒，承接著用奶油焦糖，層層裹住四種滋味豐富的珍貴堅果，這是一個真正的堅果派對！ ＊法國知名糕點大師 Manuel Lopez 習作！ 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料 塔模10cm4個 胡桃50g 榛果50g 松子50g 砂糖150g 奶油10g 鮮奶油120ml 開心果50g 低筋面粉150g 冰奶油75g 細砂糖60g 海鹽2g 雞蛋1個 做法

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   餅幹塔盒在過篩好的面粉中，放入切成小片的冰奶油，用手，快速搓成面疙瘩。

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   奶油要用冰箱裡冷藏的奶油，不要用攪拌器，要用手，快速搓成面疙瘩。

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   加入糖和鹽之花。雞蛋先打散，加入面團。用面團刮板混合成面團。（混合時間越短，塔盒越酥。）

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   面團用保鮮膜密密包好，放入冰箱內20分鐘。

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   20分鐘後，面團放在保鮮膜中，搟成約3－4厘米厚的面皮，舖在準備好的塔盒上，用叉子在塔皮底叉好氣孔。在塔皮上放烘焙紙，再放重石，在預熱好至160°C的烤箱，盲烤10分鐘後，除去烘焙紙與重石，繼續烤約5－8分鐘，直到，塔皮呈現淡淡的黃色。出爐後，脫模，冷卻備用。

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   堅果餡料胡桃，榛果和松子，用小鍋，幹鍋不加油，中火烘烤至核果顏色轉深。

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   準備一個小鍋，加入糖，小火加熱，不斷攪動，直到糖全部融化成液態。立刻熄火，小鍋離火。（註意火候，不要離開，小心不要過度加熱，或加熱時間過長，焦糖會變苦。）糖一旦開始轉色成琥珀色澤，加入奶油，繼而加入鮮奶油，攪拌，直到呈現均勻濃稠的流質。

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   加入烘烤好的堅果，拌勻。最後加入開心果，拌勻。

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   焦糖核堅果還是熱的時候，填入冷卻的塔皮盒中。

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    層層焦糖，四種口感豐富而和諧的堅果。是個最甜蜜的堅果派對。