【Take a bread!創意三明治、面包早餐】泡芙ㄚ姨美味蟹堡的做法怎麼做
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將奶油、鹽和糖放入鍋中,加水跟鮮奶煮到沸時就可以把面粉加入,快速攪拌至面粉均勻無顆粒。續以小火加熱,攪拌至鍋底出現薄膜時,就可熄火待涼。
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待面糊降溫至摸起來不熱微溫的狀態時,就可“分次”加入打散的全蛋液(每次加入蛋液時,需攪拌至完全融入面糊中,再加入下一次的蛋液)調整濃稠度,最後攪拌至面糊呈現光滑濃稠的狀態(蛋液不一定要全部加完)。*面糊加蛋液時,需註意濃稠度來添加。用木鏟或刮刀,挖一些攪拌好的面糊起來,看面糊是否會呈倒三角形但不會滴落的程度,大概就可以瞭。
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將面糊放到塑膠袋或擠花袋中,擠出每個寬約4~5cm、高約2.5cm的面糊在烤盤上(事先鋪烘焙紙),噴上霧水(可幫助表面更酥脆,我忘瞭噴,幸好影響不大),放至烤箱中層,以210度(先預熱)烤約15分鐘後,降溫至170~180度左右續烤10分鐘。
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因為蟹老板曾經很迷戀泡芙阿姨,所以我把它加進來陪泡芙阿姨~把德式香腸切成三段,每段分別橫切一半,然後在左右兩端各劃四刀,這樣左右就會各有四隻爪。最後在左右邊最上面的爪那邊,各切出三角形的缺口,讓蟹老板有一對螯。鍋中放少許油,蟹老板香腸下鍋煎香後,備用。
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用餘油把切丁後的洋蔥炒香,加少許鹽跟黑胡椒調味,最後再加入鮪魚(罐頭中的油水盡量瀝幹)跟玉米稍微拌炒一下就完成瞭。盛盤後拌入適量的美奶滋,就是餡料-鮪魚洋蔥玉米沙拉瞭。也可在餡料中加點馬鈴薯泥。 接下來準備填餡(約可填3、4個)。將事先烤好的泡芙橫切開來(不需切斷),底下先鋪洗凈、撕成小片的生菜葉,然後再放鮪魚洋蔥玉米沙拉,最上面再放上一片蟹老板香腸。
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這就是泡芙ㄚ姨美味蟹堡,自己是覺得還蠻另類又可愛的啦~最想跟我未來的小寶貝分享,給孩子一個驚喜,讓他(她)覺得好吃又好玩!同時,剩下的泡芙皮填個巧克力或是冰淇淋餡當甜點,真是一舉兩得啊~