【Take a bread！創意三明治、面包早餐】泡芙ㄚ姨美味蟹堡的做法怎麼做

簡介 泡芙就像是個珠寶盒，入口就有驚喜。吃慣瞭當甜點的泡芙，偶爾也試試顛覆傳統不一樣的咸口味泡芙吧～ 材料 生菜1大片 德式香腸1條 無鹽奶油40g 鹽少許 糖少許 水50g 鮮奶15g 高筋面粉55g 全蛋100g(約2個) 鮪魚罐頭半罐 洋蔥1/4瓣 玉米3大匙 美奶滋適量 做法

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   將奶油、鹽和糖放入鍋中，加水跟鮮奶煮到沸時就可以把面粉加入，快速攪拌至面粉均勻無顆粒。續以小火加熱，攪拌至鍋底出現薄膜時，就可熄火待涼。

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   待面糊降溫至摸起來不熱微溫的狀態時，就可“分次”加入打散的全蛋液（每次加入蛋液時，需攪拌至完全融入面糊中，再加入下一次的蛋液）調整濃稠度，最後攪拌至面糊呈現光滑濃稠的狀態（蛋液不一定要全部加完）。＊面糊加蛋液時，需註意濃稠度來添加。用木鏟或刮刀，挖一些攪拌好的面糊起來，看面糊是否會呈倒三角形但不會滴落的程度，大概就可以瞭。

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   將面糊放到塑膠袋或擠花袋中，擠出每個寬約4~5cm、高約2.5cm的面糊在烤盤上（事先鋪烘焙紙），噴上霧水（可幫助表面更酥脆，我忘瞭噴，幸好影響不大），放至烤箱中層，以210度（先預熱）烤約15分鐘後，降溫至170～180度左右續烤10分鐘。

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   因為蟹老板曾經很迷戀泡芙阿姨，所以我把它加進來陪泡芙阿姨~把德式香腸切成三段，每段分別橫切一半，然後在左右兩端各劃四刀，這樣左右就會各有四隻爪。最後在左右邊最上面的爪那邊，各切出三角形的缺口，讓蟹老板有一對螯。鍋中放少許油，蟹老板香腸下鍋煎香後，備用。

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   用餘油把切丁後的洋蔥炒香，加少許鹽跟黑胡椒調味，最後再加入鮪魚（罐頭中的油水盡量瀝幹）跟玉米稍微拌炒一下就完成瞭。盛盤後拌入適量的美奶滋，就是餡料-鮪魚洋蔥玉米沙拉瞭。也可在餡料中加點馬鈴薯泥。 接下來準備填餡（約可填3、4個）。將事先烤好的泡芙橫切開來（不需切斷），底下先鋪洗凈、撕成小片的生菜葉，然後再放鮪魚洋蔥玉米沙拉，最上面再放上一片蟹老板香腸。

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   這就是泡芙ㄚ姨美味蟹堡，自己是覺得還蠻另類又可愛的啦～最想跟我未來的小寶貝分享，給孩子一個驚喜，讓他（她）覺得好吃又好玩！同時，剩下的泡芙皮填個巧克力或是冰淇淋餡當甜點，真是一舉兩得啊～