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沖阿!廚房探索長頸鹿吐司_松下烘焙賽的做法怎麼做

時間:2019-05-30 15:48:44 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 新手駕駛也能做出不一樣的吐司 材料 白面團-高筋面粉250g 牛奶190g 砂糖25g 無鹽奶油15g 2g 酵母粉3g 可可面團-部分白面團315g 無糖可可粉15g 10g 做法
    • step1
    1

    準備好所有材料與食譜書(我是參考辣媽的書新食感2: 包吃包玩面包機)

    • step2
    2

    制作白面團-將牛奶、砂糖、酵素粉,鹽巴、高筋面粉倒入面包機鍋中(奶油除外),按下34.烏龍面行程

    • step3
    3

    攪拌成團後再投入奶油香氣會更好。時間到將白面團取出並分割面團:將面團秤重分成二份白面團 :170g,整圓後先放入保鮮盒,置入冷藏,備用。

    • step4
    4

    開始制作可可面團,把剩餘的白面團繼續放入面包機鍋中,加入可可粉與水。按下34.烏龍面行程,攪拌7分上色即可提前按下取消鍵。

    • step5
    5

    取出冷藏的白色面團,放在室溫發酵約60~90分,可可面團可以放在面包機裡發酵。按下24.生種酵母,發酵約60~90分鐘即可取出。並將手指沾取面粉,搓入面團,觀察兩種面團是否會回彈,如果不會代表發酵成功

    • step6
    6

    取出面團,拍出空氣,準備分割成小面團:白面團約170g,分成(1顆50g/3顆40g)可可面團約310g,分成(1顆100g/3顆70g)

    • step7
    7

    用鋁箔紙將面團蓋住,醒面10分鐘

    • step8
    8

    將小面團分別捍成約20公分大小的長方形,可可面團要先卷成長條狀,再用捍成長方型的白色面團,包裹住可可面團。

    • step9
    9

    共會有一條大的,三條小的

    • step10
    10

    全部對切之後交叉放入鍋中

    • step11
    11

    等待40分鐘二次發酵,面包條會膨脹至9分滿。按下28.蔬菜蛋糕行程,烤35分鐘提前取出。

    • step12
    12

    面包出爐拉~~放涼後才能切開喔

    • step13
    13

    成品!切開的橫切面喔~大功告成

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