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沖阿!廚房探索長頸鹿吐司_松下烘焙賽的做法怎麼做
時間:2019-05-30 15:48:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 新手駕駛也能做出不一樣的吐司 材料 白面團-高筋面粉250g 牛奶190g 砂糖25g 無鹽奶油15g 鹽2g 酵母粉3g 可可面團-部分白面團315g 無糖可可粉15g 水10g 做法
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準備好所有材料與食譜書(我是參考辣媽的書新食感2: 包吃包玩面包機)
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制作白面團-將牛奶、砂糖、酵素粉,鹽巴、高筋面粉倒入面包機鍋中(奶油除外),按下34.烏龍面行程
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攪拌成團後再投入奶油香氣會更好。時間到將白面團取出並分割面團:將面團秤重分成二份白面團 :170g,整圓後先放入保鮮盒,置入冷藏,備用。
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開始制作可可面團,把剩餘的白面團繼續放入面包機鍋中,加入可可粉與水。按下34.烏龍面行程,攪拌7分上色即可提前按下取消鍵。
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取出冷藏的白色面團,放在室溫發酵約60~90分,可可面團可以放在面包機裡發酵。按下24.生種酵母,發酵約60~90分鐘即可取出。並將手指沾取面粉,搓入面團,觀察兩種面團是否會回彈,如果不會代表發酵成功
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取出面團,拍出空氣,準備分割成小面團:白面團約170g,分成(1顆50g/3顆40g)可可面團約310g,分成(1顆100g/3顆70g)
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用鋁箔紙將面團蓋住,醒面10分鐘
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將小面團分別捍成約20公分大小的長方形,可可面團要先卷成長條狀,再用捍成長方型的白色面團,包裹住可可面團。
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共會有一條大的,三條小的
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全部對切之後交叉放入鍋中
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等待40分鐘二次發酵,面包條會膨脹至9分滿。按下28.蔬菜蛋糕行程,烤35分鐘提前取出。
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面包出爐拉~~放涼後才能切開喔
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成品!切開的橫切面喔~大功告成
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