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魚香肉絲的做法怎麼做

時間:2019-05-30 15:44:00 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

豬裡脊肉250g,冬筍一小顆,胡蘿卜一小根,黑木耳一小把,蔥末一茶匙,薑末一茶匙,蒜末一茶匙,剁椒一湯匙,水淀粉(一湯匙幹淀粉加3湯匙清水調勻),料酒一湯匙,醋兩湯匙,生抽一湯匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5湯匙

做法

1.準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈

2.豬裡脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發粘

3.一茶匙幹淀粉加一點水攪成水淀粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收

4.最後加一湯匙色拉油,拌勻後醃制待用

5.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿卜去皮切絲,泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末

6.一湯匙幹淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁(材料調味汁部分的所有調料)

7.鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用

8.用鍋中餘油煸炒薑蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味

9.倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲

10.倒入步驟6準備好的調味汁,翻炒一分鐘

11.慢慢倒入水淀粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度,關火

12.撒上蔥花,出鍋

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