魚香肉絲的做法怎麼做

材料

豬裡脊肉250g，冬筍一小顆，胡蘿卜一小根，黑木耳一小把，蔥末一茶匙，薑末一茶匙，蒜末一茶匙，剁椒一湯匙，水淀粉（一湯匙幹淀粉加3湯匙清水調勻），料酒一湯匙，醋兩湯匙，生抽一湯匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5湯匙

做法

1.準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈

2.豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘

3.一茶匙幹淀粉加一點水攪成水淀粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收

4.最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃制待用

5.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末

6.一湯匙幹淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）

7.鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用

8.用鍋中餘油煸炒薑蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味

9.倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲

10.倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘

11.慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火

12.撒上蔥花，出鍋