更歲交子的做法怎麼做

簡介 “初一餃子初二面”，每逢新春佳節，吃完年夜飯，看電視，包餃子已是每傢每戶守歲時最開心的事。一傢人從四面八方回到傢，吃完年夜飯，一邊看春晚，一邊包餃子，一邊談論著時事、傢事，其樂融融。迎新辭舊的鐘聲響起時，媽媽端出熱氣騰騰的餃子，在一片祝福聲中迎接新年。天津市天文學會理事趙之衍說，餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子形如元寶，有“招財進寶”之意，餃子有餡，人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，是人們對新的一年的美好期盼。 材料

面粉，豬肉，韭菜，豆幹，芹菜葉，麻油，胡蘿卜，鹽，雞精，胡椒粉

做法

1.韭菜、豆幹、芹菜葉、胡蘿卜洗凈，控幹水分，切成細末

2.加豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、麻油，攪拌上勁成餡待用

3.用溫水和面揉成面團，靜至20分鐘

4.將面團揉勻，均分成小面劑，搟成交皮，包入肉餡

5.鍋內放水燒沸，放入餃子，等水沸時，澆入冷水，連續三次， 餃子浮在水面時，餃子邊透明即可