日式麻醬蔬菜卷(手工菜)的做法怎麼做

簡介 餐桌上的傢常菜偶爾出現一道精致的手工菜，真的給人滿滿的驚喜！不用出門就可以在傢吃到日式手工菜是不是很幸福呢。 材料

波菜(或其它葉菜類) 1把,黑白芝麻 少許,小蕃茄 1-2顆,a.芝麻醬 2大匙,b.味淋 1小匙,c.醬油 1小匙,d.鹽巴 少許,e.水 半碗

做法

1、準備一鍋冰水備用。將清菜清洗幹凈後去蒂頭就好，另備一鍋水煮滾大火將蔬菜燙熟，撈起後立刻放入冰水中冰鎮備用。

2、蔬菜涼透後撈起置盤（擺長條狀），頭尾交叉整齊排放好，避免蔬菜的頭或尾集中同一向，所以交叉擺放。戴上手趴雞手套，２手反方向將蔬菜的水份稍擰扭幹擠出。

3、備一壽司卷簾，上面放一張保鮮膜，再將擰幹的蔬菜平放在上面，像包壽司一樣將卷簾順著方向卷成圓柱狀。攤開卷簾後將蔬菜卷移至砧板上切成段置盤備用。

4、擺盤前將切成段的蔬菜卷一端沾上白芝麻，最後再淋上和風芝麻醬即可，以小蕃茄或紅蘿卜裝飾皆可。*自制和風醬芝麻醬可參考作法，將材料a.b.c.d.e全部混合煮過放涼即可。醬汁經高溫煮過較容易將味道調和在一起。材料比例可依個人喜好做增減。可以一次多煮放涼置冰箱保存做其它料理醬汁，並請盡早食用完畢。