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巧克力裱花蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-05-30 13:29:09 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
低筋面粉90克,白糖90克,雞蛋三個,黃油20克
做法1.蛋糕體:低筋面粉過篩
2.黃油隔水融化
3.融化成液體狀備用(最好一直保持這個溫度)
4.雞蛋三個放溫水中回溫。如果是夏天不用
5.然後開始打發雞蛋(全蛋)放入無油無水的容器中
6.打至起沫後,一次性倒入白糖
7.隔溫水開始打發,用高速打發
8.打至泡沫顏色變淺,但上面還有很多泡泡
9.繼續打至表面沒有大的泡泡。顏色變白。蛋糊掉下去不容易消失
10.倒入過篩後的低粉
11.混合均勻
12.再取少許面糊放入融化的黃油中
13.混合好後,再倒回大的容器中
14.從刮刀自下而上混合均勻
15.倒入沒有做任何處理的活底六寸模具中
16.輕敲打幾下,放入170度預熱好的烤箱中,中下層烤30分鐘左右。倒扣冷卻三十分鐘,脫模
17.表面裝飾:黃油切成塊,室溫下軟化
18.卡士達醬做好
19.巧克力醬中的淡奶油煮開,加入切碎的巧克力融化
20.先打發圖1中的黃油
21.黃油打至起膨松時,分三次加入卡士達醬攪拌均勻
22.攪拌好的卡士達奶油醬
23.再分兩次加入巧克力醬
24.攪拌好的蛋糕表面裝飾料
25.下面來裝飾蛋糕,先用牙簽將蛋糕分成三份。中間大約八厘米紮一根牙簽,這樣用刀切的時候就比較方便。也比較平整
26.切下第一片後,將牙簽取走不用
27.總共切兩次,分成三片。註意,將邊上的蛋糕屑抹掉
28.取第一片蛋糕片,上面抹圖八中的餡料
29.再放一層蛋糕片,再抹一層餡料
30.再蓋上最後一層蛋糕片
31.外面用巧克力餡料抹平
32.用中號六齒花嘴擠出一圈花,然後移動到盤子中,邊上再擠一圈花。撒上巧克力屑,裝飾銀珠糖即可
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