巧克力裱花蛋糕的做法怎麼做

材料

低筋面粉90克，白糖90克，雞蛋三個，黃油20克

做法

1.蛋糕體：低筋面粉過篩

2.黃油隔水融化

3.融化成液體狀備用（最好一直保持這個溫度）

4.雞蛋三個放溫水中回溫。如果是夏天不用

5.然後開始打發雞蛋（全蛋）放入無油無水的容器中

6.打至起沫後，一次性倒入白糖

7.隔溫水開始打發，用高速打發

8.打至泡沫顏色變淺，但上面還有很多泡泡

9.繼續打至表面沒有大的泡泡。顏色變白。蛋糊掉下去不容易消失

10.倒入過篩後的低粉

11.混合均勻

12.再取少許面糊放入融化的黃油中

13.混合好後，再倒回大的容器中

14.從刮刀自下而上混合均勻

15.倒入沒有做任何處理的活底六寸模具中

16.輕敲打幾下，放入170度預熱好的烤箱中，中下層烤30分鐘左右。倒扣冷卻三十分鐘，脫模

17.表面裝飾：黃油切成塊，室溫下軟化

18.卡士達醬做好

19.巧克力醬中的淡奶油煮開，加入切碎的巧克力融化

20.先打發圖1中的黃油

21.黃油打至起膨松時，分三次加入卡士達醬攪拌均勻

22.攪拌好的卡士達奶油醬

23.再分兩次加入巧克力醬

24.攪拌好的蛋糕表面裝飾料

25.下面來裝飾蛋糕，先用牙簽將蛋糕分成三份。中間大約八厘米紮一根牙簽，這樣用刀切的時候就比較方便。也比較平整

26.切下第一片後，將牙簽取走不用

27.總共切兩次，分成三片。註意，將邊上的蛋糕屑抹掉

28.取第一片蛋糕片，上面抹圖八中的餡料

29.再放一層蛋糕片，再抹一層餡料

30.再蓋上最後一層蛋糕片

31.外面用巧克力餡料抹平

32.用中號六齒花嘴擠出一圈花，然後移動到盤子中，邊上再擠一圈花。撒上巧克力屑，裝飾銀珠糖即可