香菇鑲肉的做法怎麼做

簡介 這道菜跟別人不一樣的地方是,除瞭食材選用有機香菇外,最後在每一顆金錢菇上淋上蠔油醬汁,讓整道菜吃起來更加有層次！ 吃進嘴裡會先嘗到淡淡的蠔油香,嚼一兩口後,入味的絞肉慢慢地在嘴裡散開,伴隨著淡淡的米酒香,脆脆的嚼勁來自荸薺食材,接著最後散發出濃濃的香菇香味 材料

幹香菇 55g,絞肉 半斤,荸薺 六顆,太白粉 少許,醬油 一湯匙,米酒 一湯匙,蛋白 一顆,蠔油 三湯匙

做法

1、先將香菇清洗過後,浸泡熱水2小時(泡這麼久不是因為香菇不好喔！而是待會需要利用浸泡過後的香菇水做蠔油醬汁)

2、將荸薺切碎(越碎越好)

3、在等待香菇泡水的時間,可以來制作絞肉醬汁！ 將醬油,米酒,蛋白,切碎的荸薺加進絞肉裡攪拌後,冷藏約20~30分鐘

4、將浸泡過的香菇擠幹,浸泡後的香菇水放置一旁(香菇水千萬不要丟！！待會會用到)

5、利用料理剪刀將香菇梗剪掉

6、塗抹些許的太白粉在香菇表面內層

7、依每個香菇的大小,利用湯匙挖出適當的肉量後,再利用湯匙的背面壓出漂亮的圓球狀

8、放進電鍋蒸,外鍋水放八分滿水

9、先開大火,鍋子加進蠔油三湯匙和一碗的香菇水,煮開後轉小火,接著加進些許太白粉勾芡

10、將勾芡後的蠔油均勻的淋上每一顆金錢菇即可完成