茄子紫蘇卷的做法怎麼做

簡介 茄子一直是我的最愛。 媽媽隻要上市場看到茄子就會想到我，為我多買幾條茄子回傢料理給我享用。 不管是炸茄子、悶茄子、咖哩茄子。。。我都好愛呀!!! 材料

茄子 1條,金針菇 適量,南瓜(切成細條狀) 適量,紅蘿卜(切成細條狀) 適量,橄欖油 適量,紫蘇鹽 少許,紫蘇葉 適量,橄欖油 3小匙,法式芥末醬 1小匙

做法

茄子洗凈、去蒂頭後切成薄片備用。

茄子入鍋用少許橄欖油煎至表面略成金黃色。紅蘿卜、南瓜也通通放進鍋裡煎一煎(金針菇不用煎，等一下會卷起來進烤箱)(茄是吸油怪物，放多少吃多少，所以請開小火慢煎，這樣就不用放太多油瞭。)

紅蘿卜、南瓜也通通放進鍋裡煎一煎(金針菇不用煎，等一下會卷起來進烤箱)灑上紫蘇鹽後呈盤。

每片茄子放上紫蘇葉、金針菇、南瓜、紅蘿卜。 卷一卷，便是茄子卷啦! (要加在茄子卷裡面的蔬菜可以隨自己喜好做變化喔! 下次我要加杏鮑菇，吃起來一定甜甜的!)

卷好的茄子卷送入烤箱，200℃ 約烤五分鐘即可。 ( PS 別忘瞭烤箱得先預熱喔!!! )

呈盤後就可以依個人喜好搭配醬汁食用囉，淡醬油、油醋醬​、起司粉、鹽、胡椒。。。什麼都可以啦。 或是吃原味也行呦~